实用丨走出误区,不是所有茶叶都适合放冰箱!

时间:2018-08-31 10:36:49 来源:永和九年小微作者:茶叶点击:

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平时朋友家里都会备很多叶,好多朋友会把叶放在冰箱里储存,甚至会专门买个小冰箱用来储存叶。

其实,这是个误区叶放冰箱要区别

不是所有叶都适合放冰箱

1.适合放在冰箱储存

绿、清香型乌龙以及抽湿。六大类中,绿容易变质保存时候需要额外注意,可以将叶装进叶罐里封口,用密封袋套好放入冰箱内;另外清香型观音以及在乌龙比较火的抽湿,都可以放进冰箱储存

绿、清香型乌龙以及抽湿适合放冰箱。

2.不适合放在冰箱储存

、普洱自然是由于后期转化的原因,特别是普洱更是讲究后期的陈化所体现出的饮用价值。将这两类放在冰箱里,除了以上所说的受潮问题,在冰箱的低温环境下,叶当中生物酶的活动也会下降,从而影响叶转化的效率。

茉莉由于自己身香气原因,如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。但这里有一个特例,就是碧潭飘雪。由于碧潭飘雪在制作工艺的后期又加入了茉莉,将它适当的放在冰箱里,有利于鲜的香气得到保存,但长期存放香气也会有所散失。

3.视情况而定放在冰箱储存

研究表面温度对红碎贮藏品质影响很大,叶在较低温度(0-5℃)条件下贮藏一年,品质成分变化较小,分也只增加2.11%;而常温处理叶,经过一年贮藏,素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多,而褐素的增幅却高出2.76倍。这就使得低温贮藏的叶依然保持鲜爽、浓醇,而常温保存色变褐,香味变钝。

因此红由于是全发酵,多数情况下常温下保存是允许的,对叶的品质影响不大。而一些品质较高、原料较细嫩的红(例如金骏眉),通常素含量也较高,在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境储存一段时间的。这样有利于减的褐变速度。

冰箱储存叶的注意事项

家庭中,如果不是专门用来存的冰箱,一般都会放一些其他食物,而叶又是极其容易吸味的,所以在储存的时候,一定要把裹好。

如果是散情况建议叶先装进干净、无味的密封袋以及叶罐中,再放入冰箱存放。如果是非散建议检查装的密封是否良好,再套一个干净的密封袋,这样就能避免叶与其他东西的味道混在一起了。

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