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一道臭豆腐肥肠煲，隔着屏幕都闻到味儿了

时间：2018-08-31 10:21:29 来源：中华食谱作者：肥肠点击：

这是一道重口味的菜——臭豆腐肥肠煲，爱的人极爱，不爱的人退避三舍。其实，经过发酵的臭豆腐用同样经过发酵的剁椒来烹制，味道也是不错的！

需要材料

1.臭豆腐5块 卤肥肠300克 剁椒3汤匙 腌姜数片 香菜2根 香葱4根 植物油5汤匙 味精少许

2.将豆腐洗净切成菱形块。

3.在开水里略焯下去除些味道；

4.焯好了再用凉水冲洗过凉，这样就没有太多臭味了

5配料：卤肥肠，剁椒，腌姜，香菜洗净切末，香葱洗净切成葱花；

6炒锅置火上烧热，倒2汤匙油小火将剁椒与腌姜炒香；

7加水烧开；

8另将砂锅置炉上，将一半肥肠垫在锅底；

9另一半留在碗里等会用；

10将烧开的剁椒汤汁倒入砂锅中烧开；

11将焯好的豆腐下锅慢慢笃至豆腐入味——要大火烧开，小火笃。剁椒比较咸；腌姜比较咸；所以，盐味够了！加点白胡椒粉就可以了。

12最后将剩下的肥肠放在豆腐上，再略笃一会，洒上香菜末与葱花，加少许味精提鲜；

13炒锅再置火上烧热，倒3汤匙油用花椒炝香，捞去花椒粒，将油泼到豆腐上就可以上桌了。

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