三种粤菜必备酱汁配方笔记,你也可以成为大厨!

时间:2018-08-31 10:06:53 来源:馨乐美食秘方作者:咖喱点击:

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三种粤必备酱汁配方笔记,你也可以成为大厨!

用料:耗50克、适量、陈皮1片切丝、老抽50克、蒜茸20克、味精2克(可用代替)、豆豉1两、生酱1两

式:砂锅大

越南咖喱汁

越南咖喱汁

用料:五香粉2克、鸡1000克、香茅碎10克、咖喱粉50克、八角粉3克、姜粉15克、土豆100克、椰子粉30克、青柠檬30克、鸡粉5克、洋葱30克、葱25克、120克、10克、5克、洋葱30克、葱25克、120克

制作方法:土豆去皮隔蒸熟,压成泥,另锅下,用洋葱、葱爆香,然后放入鸡调料和土豆,火煮1小时左右,看汁浓稠,捞出葱、洋葱即可。

式:越南咖喱、咖喱蟹。

煲仔酱

用料:海鲜酱100克、柱候酱100克、生酱300克、沙爹酱50克、紫金酱20克、桂林椒酱10克、腐乳1块、南乳1块、耗20克、咖喱5克、(干3片、果1粒、八角2粒、沙姜1块、香叶3片)用纱袋装好。陈皮粒、海米、瑶柱碎、大地碎、干葱、蒜茸各5克用锅下爆香,然后放入500克清,再放入上述材料熬制半浓稠即可备用

式:煲仔焗系列

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