名扬天下的粉蒸肉,做法竟这样简单!3分钟学会天天做给孩子吃~

时间:2018-08-31 01:36:09 来源:泡泡的美味生活作者:粉蒸肉点击:

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粉蒸在南方是道非常有名的,糯而清香,酥而爽口,有肥有,红相间,嫩而不糜,米粉润,五香味浓郁。

成品

粉蒸具体发源哪里,众说纷纭,但是粉蒸是一道不过时的。在湖北,粉蒸是一道标准的大。很多地方的宴席上都能看到它的影子。而到了重庆,粉蒸绝对是最地道、最有思想、最有精神的。重庆的粉蒸不但炒香,而且也可以榨香。

那么如何做好一道粉蒸呢,怎样才能做出口感软糯的粉蒸呢?

做粉蒸,最重要的是蒸米粉。当然现在商业发展也越来越迅速,如果不想自己做米粉,可以直接去超市买一现成做好的蒸米粉。但是小编觉得,既然已经打算做这个道了,那就要做到最好嘛~毕竟自己做出来的和外面买到的的口感还是很不一样的~

材料

做蒸米粉的话,把大米和糯米,按1:1的比例,洗净晾干,放锅里,然后加入椒、椒、八角和桂皮桂皮一起炒至米粒,再把八角、桂皮和椒和椒挑出来。把炒好的米放进料理机里打碎。这里要注意一下注意,炒米打碎就好了,不要打成粉状,有点颗粒感更好

米粉

然后就是调酱汁,用红腐乳+生抽+料酒++蚝一起调匀就好了。

再来,就是正儿八经的做粉蒸啦。

1.选上好的大块五要肥相间、层次分明,把切成3-4mm左右的片,然后倒入料酒,胡椒粉,腌制1个小时。

2.然后,如果是用自己做的米粉的话,现在把米粉我酱汁混合均匀,倒入腌过的片中。如果买的袋装蒸米粉,就把蒸米粉装说明上取一定份量,用高或清调匀,倒入片中拌匀,记得,不管是哪种米粉,都是一个原则,一定要让片都均匀的粘上粉。

3.再来就是准备点垫底的,可以是土豆,可以是红薯,也可以是莲藕之类,把它们洗净去皮切厚片。在蒸笼里先垫层蒸笼,再铺上土豆之类打底

上锅

4.然后把拌过蒸米粉的五放上去,入蒸锅,大火先烧到开,再来计时,约40分钟-1个小时左右吧,看你的火力。

小贴士

1.打底的如果没加调料的时候是清淡的,略有一点米粉的香味。味口较重的朋友,可以把土豆加点哦,还有蒸米粉先拌拌再蒸。

2.五片切薄些更好哦~

这样香喷喷的粉蒸就做好啦~不管是平时在家孩子,或者家里来客人需要招待,亦或是逢年过节需要大,都可以做好这样一道来作为主摆盘上桌,光是看着就让人啦~!

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