北方最传统正宗的梅菜扣肉

时间:2018-08-30 22:36:19 来源:美食圈作者:肉皮点击:

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一块、梅干100克、大料适量生姜一小块、大葱一段、老抽适量、啤酒两勺、生抽两勺、一小勺、胡椒粉两小勺、芝麻少许、葱少许

洗净,放入冷锅中,加入葱段、生姜、大料(桂皮、香叶、姜片、椒......看家里的材料有什么放些什么,没有很一定的规则)开火,烧开后煮十分钟

在盘子中倒入一些老抽,将煮好的捞出放在准备好的老抽里,将老抽均匀的抹在五的表面

找一个签,在猪皮部位扎洞,扎好后,再抹一遍老抽在猪表面,将抹均匀的猪,猪皮朝下放在老抽里浸泡10分钟泡好后,将皮朝上摆放晾干,让老抽完全吸收进去梅干洗净,放入冷中浸泡,泡开后挤掉分备用

锅中放能没过猪皮即可,将五皮朝下放入锅中小火煎制,煎三分钟左右,看到皮表面呈虎皮状即可,取出晾凉

准备一个碗,里边放入老抽、、生抽、啤酒、胡椒粉、香混合均匀

皮朝下切片,注意底部不要切断,放入蒸的大碗中,将调料汁倒一半进去,将每一片都均匀的抹上酱汁,皮在下边放入碗中备用

用煎过皮的炒制一下挤干分的梅干,加入适量拌好的酱汁尝一下味道看是否需要加,炒好的梅干放入放有的碗中,铺在上边压实,放入蒸锅蒸一个半小时就好了最后将盘子放在碗上,用迅雷不及掩耳之势迅速翻转,一道美味就好了

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