一看即会——10种家常汤菜的做法

时间:2018-08-30 19:06:09 来源:探百村官方作者:洗净点击:

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要想煲出一锅美味,也不是一件难事儿,煲前请一定先掌握以下几点:

1.加

是煲的关键,一般情况下,煲时的加量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加,应以为好,不要加冷,这样做对的风味影响最小。

2.什么时候放

是煲时最主要的调料之一。放太早会使中的质凝固,不易溶解,也会使色发暗,浓度不够。放得晚并不会影响的味道,反而还能使质保持鲜嫩。所以最好在出锅时再加

3.放多少调味

调料太多太杂可能会串味儿,影响原有的鲜味,也会影响本来的口感。一般来说,一种配合2~4种调料比较完美,比如煲鸡时只需放入姜片、月桂叶和椒即可。

4.煲时间

如果是煲时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养时间过长会增加中嘌呤的含量,进而增加风的风险,同时食物中的营养也会流失。如果是炖骨猪蹄时间适当延长,但也不要超过3个小时。

5.煲火候

时,开始时应该先用大火将煮开,然后转为文火煲。因为大火会使中的分流失过导致其口感变差。控制火候以微微沸腾为好。

6.怎么

不少人希望通过喝进补,因而在煲时会加入一些材。但不同特点各不相同,煲前,必须通晓的寒、、温、凉等各。比如,西洋参微凉,人参、当归、党参温,枸杞平。要根据个人身体状况选择材。

30款养生的煲做法

1、玉米萝卜大骨

原料:玉米棒150克、排骨250克、红萝卜50克、生姜红枣少许

做法

玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去

② 煲内注入清开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。

2、豆苗蘑菇

原料:豆苗、口蘑、金针菇适量生姜少许

做法

中放姜片煮,后加入口蘑,盖上盖。

开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。

再开后加入适量的色拉,鸡精,味精,调好味即关火。

3、冬瓜丸子

原料:冬瓜500克、五250克、葱10克、生粉少许、适量

做法

① 将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。

② 把剁碎后的五,加入与生粉,捏成丸。

③ 先将丸放置锅中,并加入适量的净用小火焖煮。

④ 20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱盛出即可。

4、排骨海带

原料:猪排骨、海带结适量、姜片、精酒少许

做法

① 排骨洗净烫一下去,投入沸锅中,置入姜块,滴入数滴酒,用中火煲20分钟。

② 放入洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。

③ 加入调味,淋入香即成。

5、金针鸡

原料:鸡半只、金针菇3两、2小匙、酒2小匙、姜、香少许

做法

① 鸡切成块,洗净污之后、先放入滚中川烫一下,再放置一旁备用。

② 金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。

③ 煲内放煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。

④ 再加入金针略滚一下之后,加入调味,沥点香即可盛盘。

6、竹笋香菇

原料:香菇25克、竹笋15克、金针110克、清300克

做法

① 香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。

② 将竹笋、姜丝放在锅中加适量煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精即可。

7、栗子莲藕

原料:莲藕 750g、栗子 20个 、葡萄干 1/3杯 (可有可无)

做法

① 将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

② 将莲藕、栗子与入煲,放到炉火上加至沸后,改中火煲40分钟。

③ 加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可。

8、猪舌西洋

原料:猪舌1条(约600克)、西洋500克、无果4个、陈皮1小片

做法

① 猪舌用烫过,刮去舌苔洗净。

② 西洋摘好洗净,无果切开,陈皮浸软刮瓢洗净。

③ 清煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。调味即可。

9、巴戟杜仲海龙

原料:巴戟60克、海龙15克、杜仲15克、猪300克

做法

① 将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪洗净,切块。

② 全部用料放入锅内,加清适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。

10、剑

原料:剑30克、猪300克、蜜枣4枚、适量

做法

① 猪洗净切小块,用少许食锅中炒透。

② 然后加少量,与剑(用清浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。

③ 以少许调味,便可食用

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