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10道硬菜菜谱奉上！

时间：2018-08-30 15:56:52 来源：聪明伶俐湿纸巾作者：料酒点击：

1、红烧鸡翅

材料：

鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜

做法：

1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。

3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）

4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。

2、萝卜干炒毛豆

食材：

萝卜干几根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、酱油、白糖、油、盐、老抽各适量

做法：

1、萝卜干切丁，毛豆去壳，先干锅把萝卜干煸炒出水份。

2、下油，爆蒜瓣和辣椒，然后是毛豆。

3、炒呀炒，放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。我的是甜味萝卜干。

4、加几滴生抽调色，小咸菜，配清粥正好。

3、番茄烧排骨

材料：

排骨500克，番茄300克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。

做法：

1.番茄切块，青椒切块，姜切片。

2.排骨切小块，焯水捞出备用。

3.锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

4.放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。

5.兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6.大火收汁不要收干，稍微留一点。

7.放入番茄青椒大火炒断生即可。

4、香辣白菜卷肉

用料：

肉馅100克、白菜叶5片、生抽10克、盐1勺、料酒2克、蒜末3克、辣椒(红，小)2个、葱1克

做法：

1.白菜叶和肉准备好

2.白菜叶切成块

3.肉切碎加入调料拌匀

4.白菜叶放入开水锅里烫软

5.烫软后的白菜叶放适量调好的肉馅四面包裹卷好

6.包好的白菜肉卷放入开水锅里大火蒸15分钟

7.蒸白菜肉卷的时候把辣椒，葱蒜切碎

8.锅里到点儿油放入辣椒，葱蒜煸出香味

9.倒入生抽，料酒，水，一点盐，水淀粉炒匀做成香辣调味汁

5、冬菜蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼1条、冬菜50g、芦笋100g，油30ml、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油50ml、大葱10g、姜10g

做法：

1. 芦笋削去根部老皮，切成斜段。

2. 将一半的大葱和姜切成细丝待用，余下放入鲈鱼肚内。

3. 在盘中放入芦笋，将鲈鱼放在上面，再在芦笋上铺满冬菜。

4. 将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放入蒸锅大火蒸12分钟。

5. 将鱼取出撒入大葱丝、姜丝和干辣椒丝，将油烧热淋在上面即可。

6、粉丝蒸鲜鱿鱼

材料：

鲜鱿鱼200克，水发粉丝200克，蒜米50克，红椒末、葱花各少许、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。

做法：

1、把鲜鱿鱼治净后，切成片；

2、净锅里放油，先下蒜米20克炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，起锅盛盘中垫底。

3、把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精

4、倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸4分钟

5、取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。

7、麻辣毛血旺

材料：

鸭血,百叶,黄豆芽，莴笋叶、郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精（可选），鸡精，冰糖，葱花。

做法：

1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。

2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。

2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。

3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。

8、麻辣鸡翅

主料：

鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒

做法：

1、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。

2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。

3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。

4、加入花椒和辣椒，再炒一下。

5、最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。

9、豌豆炒肉丁

用料：

豌豆 适量、胡萝卜 适量、红辣椒、葱、姜 适量、瘦猪肉（牛肉、鸡肉皆可） 克、淀粉 适量、生抽、料酒 适量、食用油 适量、

做法：

1.市场买的新鲜豌豆。早上时间紧张的亲可以前一晚提前把豌豆剥皮放冰箱冷藏。

2.豌豆放入开水煮3分钟，过凉水沥干水份备用。

3.瘦肉切丁，放入生抽、料酒、淀粉、盐腌制10分钟，胡萝卜切丁焯水备用，黄椒切丁，葱姜切丝。

4.锅内倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香，放入肉丁炒至变色。

5.倒入豌豆和胡萝卜翻炒均匀。倒入红辣椒匀，加入生抽和盐翻炒均匀即可。

6.搭配米饭和意面、普通面条都是很棒的。

10、糖醋脆皮鱼

材料：

草鱼一条、葱姜蒜、料酒、水淀粉、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋

做法：

1、把鱼清理干净，然后打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

盐吃多了伤身 做好六点控住量

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