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开餐厅，要不要做定位？定位专家徐雄俊，用案例回应质疑

时间：2018-08-30 10:36:22 来源：婷姐带你吃喝玩乐作者：定位点击：

餐饮业多番洗牌，餐饮人该何去何从？我是谁，从哪来，到哪去，成为餐饮人必须要面对的三个问题，这也是产品定位需要解决的问题。

专家实例说法，有定位才有品牌

著名战略定位专家、中国“天道战略”理论创始人徐雄俊，在8月28日下午，中部餐饮大讲堂“产品季”第二期的会场，以“产品·定位”为主题，用真实案例为餐饮人做出了解答。

“要么学定位赢得市场，要么不学定位慢慢跟不上市场。”

徐雄俊以亲身扶助的多家企业为例，以“定位三角工具”分析方法，讲述了定位的重要性。

徐雄俊说道：“企业要善于抓取消费者心智，稳固自家顾客，转化对手顾客，以达到打击对手，抢占市场的目的。好品牌往往能抓取顾客心智，得心智资源得餐饮天下，定位就是打造优质品牌的关键。为南孚电池、金牌橱柜、老乡鸡、鑫苑无添加大豆油、剑鱼原汤鸡粉等知名企业做战略定位，通过18大步骤定位后，这些企业都很快在业内取得了可喜的成绩。”

专家分享战略要诀，助力餐企定位

徐雄俊提出了定位打造优质品牌的九大关键（以老乡鸡为例），分别是：

1、好的品牌名称（老乡鸡，原名肥西老母鸡）

2、界定品类宗属（土鸡快餐）

3、打造招牌菜（肥西老母鸡汤）

4、明确战略定位（中式土鸡快餐领导品牌）

5、抢占特性定位（土鸡，安全干净）

6、好吃为基本（是否好吃由消费者证明）

7、食品安全最重要（180天土鸡）

8、定位视觉锤和公关（180天土鸡PK45天速成鸡）

9、标准化和资本引入（快餐标准化和引入资本）

徐雄俊提出，通过“定位三角工具”分析方法，打造优质品牌的九大关键，18大步骤定位，揭秘产品定位的经验教训和规律，为企业带来有效可行的发展战略。

徐雄俊分享了战略定位九字诀：占品类、抢特性、争第一。

他指出，战略定位的最终目的是打造世界符号，让中国餐饮走向世界舞台。

徐雄俊说，做定位要以天时、地利、人和为导向，做好一家企业就水到渠成了。

邀中国顶级餐饮人，讲最具实战餐饮课

中部餐饮大讲堂由河南省餐饮与饭店行业协会食材专委会6家主席、副主席单位：一加一天然面粉、鑫苑无添加大豆油、剑鱼原汤鸡粉、李家小磨香油、和喜来跑养猪肉、蜀正园老匠究豆肚，以及新地球天然食品联盟联合主办，合力打造，目标是形成中部六省餐饮公开课高地。

同时邀请国内知名餐饮大咖，给餐饮人带来最具价值的分享，把中部餐饮大讲堂打造成一个餐饮人学习、交流平台的知名品牌。主旨在于推动餐饮行业健康可持续发展，加强提高餐饮从业人员的行业创新、管理运营、品牌建设等方面能力，以成果为导向，用成功引导成功。

中部餐饮大讲堂产品季第二期获得了业内高度评价，200多名与会嘉宾收获满满，活动圆满闭幕。

8月30日西宁美食资讯，一步到位

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