时间:2018-08-30 09:11:07 来源:顶厨速递作者:猪肉点击:
烤米卷きりたんぽ(kiritanpo)是日本秋田的乡土料理,乃是将煮好的米饭,插入竹棍,做成竹轮状烧烤而成。这种有别于饭团的米饭料理,放入鸡肉锅里就是有名的きりたんぽ锅,涂上味噌烤过就是好吃的味噌烤米卷(みそつけたんぽ)。米饭料理还是容易让人满足又有幸福感,这次再将烤米卷进化,做成很不错的日式风味料理。猪肉别再炒着吃,换种新做法,招待客人倍有面子,下酒又下饭!
烤米卷肉卷
材料(24卷):
酱汁:
味醂:30CC、米酒:15CC、酱油:15CC、水:60CC、砂糖:1大匙、白味噌:1小匙、赤味噌:0.5小匙
做法:
Step1.将白米用电锅煮熟,趁热用擀面棍将米捣成有黏性的米团,手沾盐水,将米捏团插于竹筷上,塑型成直轮状,在砧板上滚实。
Step2.这次加了一些芝麻,将芝麻置于钻板上,滚动米卷,让芝麻黏附在米卷上。
Step3.将米卷放入烤箱或直接在炉火上小火慢烤,烤到表面微焦。
Step4.将竹筷抽出,每根米卷切成三段。
Step6.调好酱汁。
Step7.平底锅加油中火热锅后,将卷好的米卷肉片接合处向下摆入锅内。
Step8.煎好底部,这样肉片定型不会散开,再翻面煎好另一面。
Step9.倒入调好的酱汁,煮到有一点收汁,就可装盘上菜。
外层是微带甜咸的味噌风味猪肉,里面是Q软有点麻糬又有点米粒的口感,两者搭起来是绝配,好吃又能饱足,是很不错的一道菜。烤米卷在日本东北超市就有现成的可以买到,在台湾就得自己烤,其实不困难也算是好玩,多烤一些可以冻起来慢慢吃。
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