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我在邯郸吃过的寿司里，这家最对味！

时间：2018-08-10 15:56:40 来源：食客邯郸作者：寿司点击：

进这家寿司店完全是被他们家的门头给吸引到的，一向都觉得门头太丑不必放照片的我，也舍不得让这个好看的小门头被埋没。所以，今天开篇的照片我要放这张！

这是一家专门卖寿司的小店，进门之后发现空间并不是很大，最多也就能坐上十几个人。点菜的时候其实有点不爽，因为想要点的菜，要么是没有，要么是得预约。当时内心已经决定了不写这家了，不过秉持着四大法则之一的‘来都来了’，还是点了寿司准备尝尝。

刚开始点了三文鱼寿司，这种我认为是基本款。寿司好不好吃，一是看米饭，二是看生鲜的食材，三是看制作工艺。三文鱼香腻，没有鱼腥，证明食材是非常新鲜的。米饭沾了酱油之后也没有散开，制作工艺也过关。

我吃寿司最讨厌一个事情，那就是寿司里放各种各样的酱料。什么蛋黄酱，美乃滋，千岛酱都跟不要钱一样往里放。这种寿司根本不用沾酱油，本身的味道就能齁得你只想喝水。不过他们家的寿司是我喜欢的感觉，单纯的食材，轻微的调味，没有各种淹没食材本味的酱料，整体味道搭配起来很好。就连大部分人都觉得油腻的鳗鱼寿司，吃起来都没有那么腻味。这种才是日式的寿司..

试想一下，日本料理的一般特征是什么呢？清淡。哪家清淡的食物会给你放那么多种酱料，让你连米饭的味道都吃不到？邯郸可是有那么几家店，那酱放的...虽说北方人热爱浓油赤酱，可改良到这种程度，我这个北方人还真是无法接受。

玉子烧很多朋友不知道是什么，简单解释一下，玉子就是鸡蛋的意思，玉子烧顾名思义，就是一种用鸡蛋为主要材料做出来的食物。跟炒鸡蛋不一样，口感上没有炒鸡蛋那么浓郁，偏清淡一些。

怕吃不够我们还点了一份炙烤芝士玉子烧，同事比较喜欢吃这个，味道更浓一些。不是我喜欢的风格，我喜欢的是食材本味和米饭碰撞出来的味道。

一般来说，其实普通浓度的酱油就够味道了。不过寿司跟刺身不一样，刺身可以把一整片鱼生浸入酱油里也不会泡散，但是寿司却不能这样。再怎么压的紧实的米饭，如果全部泡进了酱油碟里，也会变散的，再厉害的厨艺也不能无视现实科学。所以味道浓郁一点的酱油，吃寿司之前只有稍微沾到一点味道就有了，正好。

他们家的酱油不错，应该是比较浓的那种日本酱油。目前看来，这的酱油是我在邯郸所有日料店吃到过味道最浓郁的了 。吃寿司的时候，最好是一口全部吞进去再咀嚼，味道好一点。

不过有一点需要注意，胃如果不是很好的话，寿司还是少吃，因为制作寿司用的米要比我们吃到的米饭硬一点。

——来自一个胃病患者的忠告。

立秋后，气血虚的人，多吃它滋补肝肾，补血养颜！

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