时间:2018-08-30 01:20:47 来源:51养生网作者:猪肉点击:
如今家家户户都有冰箱,我们经常把大包小包的东西塞进去。翻翻冰箱,经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品,被遗忘在冰箱的角落,很久后才察觉。下面和51养生网小编一起来了解一下吧。
现在冰箱里储存的有肉的注意了,你家冰箱真的可能就藏着“僵尸肉”!在营养专家看来,这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感差、营养流失,而且还有健康风险。
一般来说,家用冰箱存半年以上就有些长了!冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完,越早越好。
冷鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃,并冷藏销售)如果当天没吃完,可在0℃~4℃的环境下冷藏,3天内吃完。
热鲜肉(屠宰后不经过任何冷藏、冷冻,直接拉到市场卖的肉),买回后当天就应吃完。
冰箱不是“保险柜”,冷冻时间过久的肉哪怕没过期,口感不仅会发硬发柴,而且营养、健康也会大受影响!
加速衰老
冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。
久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
增加患癌几率
过期的冷冻肉中含有很多细菌,甚至会滋生细微寄生虫,长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降,甚至还会增加癌症几率。
维生素损失大
若是蛋白质发生氧化,还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素。
病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染,甚至可能存在未知的毒物,家庭烹饪难以杀灭病菌。所以说,买肉一定要去正规超市和农贸市场购买,不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类!
咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。
猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒,不要食用!
用热水洗猪肉会影响猪肉的味道,可以先用干净的布将猪肉表面擦净,然后用冷水快速冲洗干净。
切忌解冻后又冷冻
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