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在家酿葡萄酒的十堰人，赶紧都看看吧！

时间：2018-08-29 22:26:14 来源：秦楚网作者：甲醇点击：

眼下正是葡萄成熟的季节

爱葡萄的小伙伴们

你家是否出现了这种“神器”？

哈哈哈哈，没错！

又到了自酿葡萄酒的时候~

记得以前，每年葡萄大量上市的时候

秦楚君家里也是这样

堆满了各种大个儿玻璃瓶

酿出来的那味道，真香！

然而，到了今年

大家扎堆买葡萄酿酒

这种场景几乎看不到了

这是为什么呢？

秦楚君慢慢跟你讲~

自酿葡萄酒口感并不好

昨日，提到自己酿制葡萄酒，王先生大倒苦水。“反正我以后也不会自己酿了，做的酒感觉不好喝，最后都倒掉了。”

2014年，王先生看到身边的人自己酿酒，于是自己也买了葡萄，拿回家收拾了半天时间。“我们也不懂技术，就从网上找配方。然后酿了很多酒，结果感觉自己酿的酒口感并不好。”

和王先生一样，李先生已经多年不再酿制葡萄酒了，“2013年的时候，十堰非常流行自己酿葡萄酒，我也是从那个时候开始第一次自酿。当时我同事自己酿酒，觉得新鲜好玩，但实际上酒并不好喝。那以后，我就再也没有酿了。”

葡萄价格上涨，酿酒热情减淡

在南岳路大臣农产品批发市场，十堰晚报记者见到一位市民买了50斤葡萄，“我这几年每年都自己做酒，但感觉今年的葡萄有点贵，两袋子葡萄花了我125元钱，平均每斤要两块五。”他说，几年前还买过1.5元/斤的葡萄，而现在市场上，葡萄的量也明显少了。

在朝阳路青竹农产品市场，记者发现，最便宜的葡萄售价也在4元每斤，购买者都表示，不会拿来酿酒。

看到这个价格，确实让人

对酿酒一点心动的感觉都没有了

但是水果商家认为，今年的葡萄价格是比几年前高，这可不是市民不再自酿葡萄酒的主要原因。“主要原因还是跟风，就像买衣服一样，某一个时间比较流行某种款式，慢慢的，这一款样式又开始不流行了。”

既能品尝美酒

又能享受酿造的乐趣

并且自己做的最放心

等等…你是这样想的吗？

可别啊！因为…

自酿葡萄酒有健康风险！

自酿葡萄酒中有甲醇 可能会中毒！

自酿酒中怎么会有甲醇？！

其实，甲醇并不是葡萄汁发酵得到的，它实际上来源于植物组织本身。甲醇的产生主要与葡萄的皮与籽部分有关，因此在连皮发酵的红葡萄酒中，甲醇的含量也会更高一点。

甲醇来源于植物组织，因此在酿造过程中很难完全避免。不过，在工业生产中通过工艺控制可以较好地限制甲醇的产生量。而自酿葡萄酒过程中，由于原料和酿造方式千差万别，因此很难断定其中的甲醇含量究竟有多少。

在家庭中，由于缺乏检测仪器，酒中的甲醇又不容易通过感官来分辨，因此自酿酒中即使甲醇含量过高也难以察觉，由此也可能带来健康风险。

小心！可怕的“杂菌污染”

其实，我们觉得可口美味的东西，微生物也同样喜欢。葡萄果实中大量的葡萄糖为酵母提供了适宜的营养来源，同时也为其他杂菌提供了良好的生存条件。

与甲醇超标相比，杂菌污染导致的有毒物质积累是更常出现的问题。真正对人体健康有害的，就是这些制作过程中产生的“杂菌”。

图为专业的工业酿造葡萄酒（网络配图）

自酿葡萄酒在原料、酿造条件控制不佳时，就会产生“杂菌”，从而给食用者带来风险。

怎样自酿靠谱葡萄酒？

1、挑选无破损、无霉变的原材料，尽量采用新鲜的葡萄。

2、操作过程保证卫生干净。尽量对容器和操作工具进行消毒。

3、发酵环境控温，不要将容器置于过热的地方（红葡萄酒适宜的发酵温度为28-32℃，白葡萄酒发酵温度为20℃左右）。

当然啦，对健康而言

控制饮酒量才是最重要的

文/秦楚网记者 章新俊

见习编辑/福酱 责编/元元 终审/郭应均

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