时间:2018-05-21 23:13:28 来源:健康美食作者:黄瓜点击:
黄瓜(学名:Cucumis sativus L.)葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。也称胡瓜、青瓜。茎、枝伸长,有棱沟,被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙,有糙硬毛;叶片宽卵状心形,膜质,裂片三角形,有齿。雌雄同株。雄花:常数朵在叶腋簇生;花梗纤细,被微柔毛;花冠黄白色,花冠裂片长圆状披针形。雌花:单生或稀簇生;花梗粗壮,被柔毛;子房粗糙。果实长圆形或圆柱形,熟时黄绿色,表面粗糙。种子小,狭卵形,白色,无边缘,两端近急尖。花果期夏季。
中国各地普遍栽培,且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用,能消炎、祛痰、镇痉。
拍黄瓜,夏季里每家每户都在吃。夏天就爱拍黄瓜,1块多1斤的黄瓜,买上两三根,回家洗洗用刀拍裂,加点儿油盐醋之类的调料拌拌就是一盘菜。黄瓜极为清脆又不失肉肉的口感,佐以恰到好处的调味料,让人对它流连忘返。其实,我们在家凉拌黄瓜,也可以这样好吃,只需多一步,做法分享给大家。
【凉拌黄瓜】
【材料】:黄瓜两根、蒜3瓣、红油2汤匙、辣椒油少许、白糖半汤匙、生抽少许、陈醋少许、盐适量、香油几滴。
1、黄瓜用淡盐水浸泡一会儿再用净水冲洗干净,因为是生吃,我们一定要注意卫生。用削皮器把黄瓜外皮间隔地削几下,形成斑驳的外观,如图。
2、把黄瓜一切为四,然后把黄瓜内部的芯用刀切去,因为这里极其柔嫩水分极多,如果不去掉腌制出来的黄瓜水多口感不那么脆。
3、黄瓜芯切掉后,斜着45度下刀,切成小长段,这是为了增加黄瓜与调味料的接触面积利于入味儿。
4、把切好的黄瓜段放进大碗,撒入少量盐,拿起大碗掂几下让盐与黄瓜拌匀,然后腌制一会儿。
6、把腌制出来的水倒掉,加上蒜末、红油、辣椒油、白糖、生抽、陈醋、香油拌匀即可食用,清脆可口,清凉开胃,好吃到不停嘴。
【小贴士】:黄瓜用盐腌制时不要放过多的盐,如果放盐多了,把水倒掉的同时,黄瓜也要清洗一下,不然会过咸,如果盐放的适中,后面就不用放盐了。
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