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经典家常菜做法，百吃不腻，天天都想在家吃，收藏了，慢慢学

时间：2018-08-29 21:46:24 来源：厨味记作者：猪蹄点击：

炒南瓜

食材：南瓜，油盐，姜

做法：

1.南瓜三分之一，顺手拿一个就很好吃。

2.先刮皮再切片。

3.然后切成块。

4.热锅冷油，放姜

5.放上南瓜，翻炒一下。

6.放上一小碗水，然后放盐，盖上锅盖，让它慢慢炒炖。

7.五分钟左右出锅，甜，咸口。

湘西土匪鸭

食材：鸭肉半只、红椒1个、食盐适量、醋1小勺、葱适量、姜5克、八角2个、花椒一把、桂皮1片、干辣椒一把、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、香菜适量、茴香少许、植物油1大勺、啤酒1罐、白糖1小勺

做法：

1.将鸭块放入料酒、醋少腌几分钟去腥

2.锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用

3.胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段

4.大葱切片，姜切小条，干辣椒切段

5.锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香

6.加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟

7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟

8.汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火

蒜香猪蹄

1.将猪蹄剁成小块，把猪毛清理干净，并洗干净。

2.将姜切成片，葱切成段。

3.把猪蹄放进高压锅里，往锅里添水，水掩盖住猪蹄，然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,葱姜。

4.盖好锅盖，开大火，高压锅开始往外冒气时开始计算时间将猪蹄压二十五分钟。

5.压猪蹄的同时，准备辣椒面，将大蒜切成末备用。

6.香葱切成小段。

7.时间到关火，等压力锅气出完后再打开锅盖。

8.猪蹄捞出来备用。

9.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油七八成热后倒入大蒜和辣椒面翻炒，炒出蒜香味。

10.放入猪蹄,老抽,十三香,盐继续翻炒，把猪蹄炒成酱色。

11.出锅前稍微添点儿水，让盐有个融化的过程，这样炒出来猪蹄更入味。

12.炒好的蒜香猪蹄盛出来，撒上葱花即可。

15.加入适量清水，水量微微和猪蹄持平即可。

16.炖锅开一小时焖煮。

17.焖煮好的猪蹄香气扑鼻。

18.起锅，去除姜片、葱结、蒜瓣，装碗。

19.撒上一些葱丝，增加一些食欲。

20.姜葱花生焖猪蹄，猪蹄Q弹可口，花生酥香绵软。

排骨蒸豆腐

食材：豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许

做法：

1、豆腐切块，排骨洗净斩小件

2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制

3、把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯

爆炒腰花

食材：青椒；泡姜；大葱；豆瓣酱；白糖

做法：

1.爆炒腰花的配菜：青椒（切段）、泡姜（切丝)、大葱（切丝）、豆瓣酱、白糖。

2.腰花三两左右（买肉店切好的腰花会省事不少），洗净（也可用清水加白酒泡一下，降低腰花的腥躁味），稍微沥下水，加入一小勺淀粉拌均匀。（腰花不要买的太多，家里的炒锅一般都不大，且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺，炒三两左右的腰花刚好合适，不容易炒老）。

3.炒锅里热油，放入适量豆瓣酱和泡姜炒香；然后放入腰花，翻炒两三下，再放一勺糖，再翻炒两三下，共翻炒六下左右，翻炒时间不超过6秒，腰花些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝，翻炒两三下后，关火，继续翻炒，利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、腰花炒熟即可。总共炒制的时间不超过30秒。

这3种“馒头”切记不要买了，当心是“吃毒”，赶紧告诉爷爷奶奶！

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