当前位置：首页 > 生活 > 食谱

做好吃又好看的蛋黄酥

时间：2018-08-29 20:50:53 来源：烘焙猫作者：首页点击：

油皮部分：

中筋面粉150克

猪油53克

糖20克

水60克

油酥部分：

低筋面粉120克

油酥部分：

低筋面粉120克

猪油60克

内馅

红豆沙、400g

咸蛋黄16个

装饰：黑芝麻

1.把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右

2.把油酥材料混合均匀

3.蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟

4.把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去

5.油皮面团与酥皮面团均分16份

6.取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置

7.将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，

卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜）

取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

8.松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄

9.豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上

10.将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色

小贴士：

1.方子中面要揉到出膜状态，这样油酥皮的延展性比较好，不容易破，口感也好

2.烘烤的时间还有温度都是参考值，大家要根据自己烤箱情况来

3.红豆沙可以自己炒制也可以买，一些大品牌的馅料

【版权声明：本文文字、美图、视频等素材，来源网络，烘焙猫精编整理，公益分享！如有版权异议，请给我们留言，或联系我们，我们将马上处理！】

挑选蜂蜜的6点方法 为什么要选择成熟蜜

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章