菜谱|家常风味川菜4道,做顾客喜爱的味道!

时间:2018-08-29 15:56:53 来源:myhbwan作者:牛肉点击:

导读:[db:简介]
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玉米馍粉蒸牛

原料:

片200克,蒸米粉80克,玉米馍10个,香节少许。

调料

豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、椒粉、、料酒、红适量

制法:

1、把牛片纳盆,加、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉和椒粉先拌匀,再加蒸米粉、红继续拌匀,装碗入笼蒸熟后取出。

2、将蒸好的粉蒸牛翻扣在圆盘内,四周围摆煎熟的玉米,最后撒上香节即成。

玉米馍:

是用玉米粉加清和成粉团,再下剂子入锅煎制而成。

宅门小烧牛

原料:

带筋牛1000克,心100克,青豆30克,红椒丁15克。

调料

色、、生抽、老抽、酒各适量,香料(内有大葱、生姜、香叶、桂皮、陈皮、八角等)1个。

制法:

1、把牛切成块,入沸锅里汆后捞出冲洗净,然后放高压锅里,加香料、冰色、、生抽、老抽、酒和适量的清,压至软熟离火。

2、临出时,取压好的牛入锅,与汆熟的青豆同烧至汁稠,撒入红椒丁,起锅装在小铜锅里,点缀汆熟的心便好。

焖猪

原料:

1只,芹节50克,小米椒节15克,野山椒节10克,姜片、葱节、椒各少许。

调料

酒、胡椒粉、生抽、香、味精、鲜适量

制法:

1、把猪清洗干净,放入加有姜片、葱节和椒的锅里,煮20分钟至熟,捞起晾凉,放冰箱里冷冻定形后,取出切成片。

2、锅里放,下野山椒节、小米椒节炒香,倒入猪片,加蚝酒炒匀后,掺少许鲜,放生抽、胡椒粉、香和味精,焖5分钟后加芹节炒匀,即可起锅装盘。

麦香美蹄

原料:

猪前蹄450克,青小麦300克,姜粒、蒜粒、小米椒节各5克。

调料

酱、、五香粉、味精、、色拉适量,川式卤1锅。

制法:

1、把猪蹄治净,斩成块,再用清冲洗除去,投入沸锅汆一,再倒入川式卤锅卤熟,捞出待用。

2、把青小麦泡涨,滤纳盆后,加、五香粉拌匀,上笼蒸10分钟便取出。

3、净锅里放,把卤熟的猪蹄和青小麦分别在锅里炸一下,倒出沥

4、锅里留底,放小米椒节、姜粒和蒜粒炒香后,下炸好的猪蹄块和青小麦,边炒边加、味精和少许的香酱,炒匀便可起锅装盘。

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