农家土菜猪肚烧凤爪

时间:2018-08-29 14:06:37 来源:唯有你的爱作者:凤爪点击:

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猪肚烧凤爪

土法 凤爪富含胶质,我们加入啤酒长时间烧制,不仅遮盖了它的异味,还增加了它的鲜味,烹调后期,我们再下入嚼劲十足的猪肚一起炖制,搭配,呈现更香的味道。

原料 凤爪600克,处理干净的猪肚100克。

调料 A料(葱段、姜片、料酒各5克),色拉30克,小料(八角1颗,桂皮、椒各2克,香叶3片,干椒10克),高度酒15克,啤酒600克,甜酒酿、蒸、生抽各5克,老抽、各2克。

制作

1.猪肚放入冷锅内,下入A料,大火烧开,出锅倒入高压锅内,大火加至上气,改小火压5分钟,取出猪肚,切成宽1厘米的条。

2.凤爪洗净,放入沸中大火焯,捞出冲洗干净

3.锅内放入色拉,烧至五成时,放入小料爆香,放入凤爪,烹入高度酒,倒入啤酒、甜酒酿、蒸和生抽,大火烧开,改小火炖20分钟,放入猪肚条,下入和老抽,继续用小火炖5分钟,出锅装入容器内。

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