为什么有些酒喝了会头疼,有些不会?还你一个真相 !

时间:2018-08-18 01:55:38 来源:美食圈作者:酒精点击:

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什么有些酒喝了会,有些不会?还你一个真相 !

首先要明,我们喝的酒到底什么?

酒属于蒸馏酒,是利用酿酒微生物,在一定条件下,将原料转化为酒精和发酵风味物质,再经过蒸馏、陈酿、勾调而成

我们可以看出,酒= 酒精(乙醇) 发酵风味物质。

一瓶酒的成分很复杂,虽然和酒精占了98%,但是剩下的2%却是形成酒香型和风格的主要成分,由于分量少,只占2%,所以又叫“微量成分”。

目前已经分析出来的常见微量成分有200种之多,由此可见,我们在喝酒的时候,并不是在喝单纯的乙醇溶液,而是在喝含有200多种微量成分的乙醇溶液。

粮食酒和酒精酒到底有什么区别

我们经常听到这样的说法粮食酒是好酒,酒精酒是差酒。

这里所认为的“粮食酒”,一般指的是以粮食谷物为原料,采用传统固态发酵法酿造的

“酒精酒”一般指的是:以(不知道是啥的)原料,用(反正不是传统工艺)生产出来的酒。那么实际情况如何呢?

我们在说酒精酒的时候,其实说的是“食用酒精”。

食用酒精用的也是质或者淀粉质原料,和酵母菌在发酵罐里发酵之后,经过过滤、精馏得到的,不含对人体有毒的苯类和甲醇。

由此可见,食用酒精是用液态法酿造的,原料也有很多种,比如玉米、木薯、甘蔗等,都是可以入口的,符合食品安全标准的。

世界上的酒分两种,蒸馏酒和发酵酒,发酵酒不经过蒸馏提纯,成分更复杂我们就不说了。

所有的蒸馏酒,即使经过了蒸馏,也并不是只剩下了乙醇溶液,而是都含有丰富的微量成分,这才有了风味各异的美酒。

这里面还有一个“例外”,就是伏特加。伏特加追求纯粹的乙醇溶液,其他杂质一点儿也不想要,越纯越好。

好酒未必是纯粮食酒,固态法酿造的粮食成分复杂、香气复杂,未必能达到理想的酒体。

为了协调酒体的香气和口感,有时候会加入少量特级酒精调味

因此,酒精酒未必都是差酒,伏特加就是典型的酒精酒。

任何东西都有好坏等级之分,酒也不例

我们都听过“看摘酒,分级存储”的说法,传统酒在蒸馏时就已经分出了三六九等,更何况后续的贮存时间长短不同自然等级和质量不同

酒精酒也一样,也会根据原料、纯度、口感来区分好坏,一般分为特级、优级、一级、二级等。

好的酒精酒比一般的原酒还贵。

我们回到最主要的问题上来——喝酒

喝酒“上”,一般指的是喝完酒之后晕、、面红耳赤、心跳加

导致喝酒的主要原因有以下四个:酒精本身(乙醇)、杂醇、醛类、酸酯比例

英雄兄弟英雄酒

这里说到的酒精,就是各种酒里面的主要成分——乙醇。

饮酒后,10%的乙醇不发生任何变化,直接经过呼吸道、尿液、汗液排出体外。

其余90%则要经过肝代谢,代谢过程是:乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和

而人体代谢乙醇的能力,主要由两种酶决定:乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。

有没有这两种酶是由基因决定的,酶的活如何,和身体状态也有关系

如果乙醇脱氢酶的活低,那么喝酒容易;如果乙醛脱氢酶活低,那么喝酒容易脸红。

如果你代谢酒精的能力比较低,代谢,那么乙醇随着液循环,就会影响大脑、心等器官。

同时代谢过程耗氧量比较大,分损失也大,所以会引起晕、口渴,甚至恶心呕吐现象

所以说,如果你发现自己酒量不行,那么不要着急,喝,控制饮酒的量和饮酒速度,小酌怡情是没问题的。

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