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漫话日本：为什么在日本的大街上没有早餐供应？

时间：2018-08-29 04:26:06 来源：育婴师育儿百科作者：早餐点击：

去日本旅游过的小伙伴可能都有这样的印象:

清晨去大街小巷转悠，根本见不到如我们国内般冒着腾腾热气的早餐店，更不会有推着小推车沿街叫卖的小摊贩。

那日本的大街上为什么没有早餐供应，难道他们都是不吃早餐的吗？

相反日本人吃早餐非常重视！因为他们都在家里吃早餐，在日本，早餐的地位非常高，甚至超过午饭！

日本没有早餐店的现象，是因为日本的女人把做好一顿丰盛早餐，当成一种必须的家庭义务来看待，如果你连早餐都做不好，你甚至不是一个合格的家庭主妇。

一、在日本，有家室的人一般都是在家里吃早饭的。

营养学家强调，科学的饮食原则应该是“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”。

大部分日本人就将这一饮食原则贯彻得十分到位。

日本家庭中的主妇，很多是全职太太。

照顾一家老小的饮食起居，就是她们毕生奋斗的目标。

对于早餐，她们更不会马虎。

主妇们清晨很早就起床，为全家人精心打造一份营养齐全、味道极佳的早餐。

传统的日式早餐以米饭为主，配以烤鱼、味噌汤，以及水果等等。丰盛的早餐足以让全家人有充沛的精力去上学、工作。

并且，早餐对他们来说，也是一件极具仪式感的事。全家人围坐一起，细嚼慢咽，而不会了草对付。

所谓需求决定市场，因为这一占极大比例的人群选择在家里用餐，故决定了早餐市场即使存在，生意也不会火爆。

日本的早餐主要分为两大类：和式和洋式。

和式早餐

传统的日本和式早餐是以米饭、味噌汤、腌菜还有烤鱼为主。米饭是主食，是干米饭，而不是白粥。

味噌汤是日本人常吃的食物，基本早午晚餐都会食用。它在日本的地位，相当于白粥在中国的地位。

烤鱼是早餐里的必备食物，前几年日本大阪还出台了一条新规定：凡早餐的售卖点，要做到“套餐中必须有鱼”。

日本商店内贩卖的和式早餐套餐也基本是烤鱼米饭类套餐，套餐里还会配上温泉蛋和豆腐。

除此之外，日本早餐还有纳豆、乌冬面、蔬菜沙拉，等等。更重口味的是，日本早餐菜单里甚至还有牛肉丼、豚丼，它们的售价一般是在五百日元到九百日元之间。

也有一些日式老饭馆，会提供传统的早餐定食，并把其隆重地呈给食客：先是一杯清茶，一碟腌梅润肠排毒；接下来是一份温泉蛋，一条烤鱼，一份鱼糕，一份味噌豆腐汤，一碗米饭，一份纳豆。盐腌鱼、酱菜或梅子汁腌姜，也可以随时增补。

洋式早餐

与传统的日式早餐相比，西式早餐则显得自由的多。想吃的简单点那就一个夹馅儿面包；想吃的豪华点，那可以面包配香肠、煎蛋、蔬菜沙拉，然后再加个酸奶。

日本的西式早餐一般是一杯牛奶、一块三明治、一块三文鱼、一份蔬菜沙拉，外加一个煮鸡蛋。

日本曾经有个口号——一杯奶强壮一个民族。日本牛奶业十分强大，他们的牛奶异常香浓，而且售价很低，一升仅卖100日元，相当于中国六七元人民币，但味道与质量都高于国内的同价位商品。

当然，和式和洋式混搭着一起吃的人也很多。面包能配个味增汤，酱菜也能和香肠一起，美式炒蛋还能搭着纳豆。可以说是相当随性了。

日本人吃饭不像咱们中国人，我们一份菜用一个碗盛，汤水是在一个碗里大家分着喝。早餐一碗豆浆、一根油条，跷着二郎腿呼噜呼噜吃下去就很过瘾。

日本人的仪式感更重，盛装饭菜的碟子小巧、丰富又精致。一顿早饭下来，7-8个小碟是完全不成问题的。

一个个或质朴或精美的碗碟，每一分量的菜都不多，但却增加了满足感，无形中也避免了摄入过多的食量。品种丰富却“点到即止”，全部吃光也不过七八成饱，上午工作就不至于撑得头昏脑涨。

一位日本母亲佐和子说：“在日本，早餐是一天中最重要也是最隆重的一餐。我会早起，花30分钟时间给小孩准备早餐。我们有时候吃鱼、米饭和味噌汤，有时候吃火腿、鸡蛋和蔬菜。水果也是必不可少的。”

日本很多妈妈，要至少早上5点起来就开始为家里的所有人准备早餐。她们相信，严肃地对待早餐，会带给家人们一整天的充沛能量。

在吃早餐的过程中，品尝的是亲情与爱情的悸动，每一口都融进记忆和血液里。这也是为什么，我们总想念妈妈当年的素炒河粉和手擀馒头，也总忘不了和爱人共享的一份奶油面包。

二、高昂的租金，让开纯粹的早餐店成为不划算的事。

日本是个岛国，地少人多，在人口密集的市中心更是寸土寸金。

高地价决定了高房租，并且聘用人工的价格也不菲。

所以即使开早餐店，恐怕也是一件极不划算的事情。

三、对环境卫生的高要求，决定了卖早餐要受到严格的监管。

在我们国内热闹的居民区，几十米一摊，几百米一店，随处可见卖早点的流动小摊和早餐店。

按国人的饮食习惯，不吃些热气腾腾的豆浆、粥、油条、包子、大饼等，感觉都不过瘾。

早餐店及小摊在给老百姓带来便利的同时，也给环境卫生管理造成了一定的麻烦。

油渍斑斑、虫蝇横飞有可能成为常态。

而在日本，公共场合环境的整洁在全世界都是出了名的。

他们的大街上，连胡乱摆放的自行车都极少见到，更不允许随意支起摊位，露天贩卖了。

否则，不但对环境卫生有影响，也妨碍了交通。

在他们国家，估计对市容环境有影响的行为是被严格禁止的。

四、早餐供应还是有的，只是没有专门的早餐店。

虽然大部分日本人能在家庭中享受丰富的早餐，但对于在职场打拚的单身一族来说，他们不可能有充裕的时间来准备。

那这部分人又是怎么解决吃早餐问题的呢？

别着急。虽然日本极少见到专门的早餐店，但在各个随处可见的便利店中，均有早餐供应，而且品种也不可谓不丰富。

如面包，蛋糕，三明治，饭团，汉堡等等及各种各样的饮品。

上班一族可提前一晚购买，第二天早上在微波炉中加热一下便可食用。

也可在上班的路上，顺便去便利店解决。

如此，既节约了时间，也安抚了肠胃，同样能给一天的工作带来好精力。

看到这里，小伙伴们应该明白了，为什么日本的大街上没有早餐供应的原因了吧。

都说“民以食为天”，爱惜自己的身体，便从早晨一顿丰富的早餐开始吧。

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