软烧江泥鳅汤醇味厚软烂鲜美

时间:2018-08-29 04:26:06 来源:唯有你的爱作者:泥鳅点击:

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江泥鳅的春天

选用江泥鳅为主料,加萝卜同煮出香,然后用高压锅压至熟透,成醇味厚,软烂鲜美。春季正是盛产的时节,将其与泥鳅、萝卜等搭配,边角料得以充分利用,而且能起到提鲜、出香的作用,可谓一举两得。走时带一盘秧上桌同煮,为成增添一抹清香。

原料:

江泥鳅12条(共约400克),新鲜鲫100克,萝卜200克,秧100克。

调料

蒜子15克,姜片10克,小葱8克,干椒3克,鲜红椒2片,料酒5克,、东古一品鲜各3克,、蚝、香、老抽各2克。

制作

1、江泥鳅宰杀治净,冲去后,下入五成中拉一下,捞出控

2、新鲜鲫去除表面脂,洗净待用。

3、萝卜洗净去皮,改刀成长4厘米、指粗细的条。

4、锅入底烧至四成,下蒜子、姜片、小葱、干椒煸炒出香,下入拉过的泥鳅翻炒均匀,冲入高1200克,下入萝卜条、鲫,加、料酒、东古一品鲜、老抽、蚝、香调味,大火烧5分钟至汁浓稠,起锅倒入小高压锅中,上汽高压5分钟即可,带秧(即,提前择洗干净后装盘)、卡式炉一同上桌,打开高压锅盖子后,将秧下入锅中,开火稍煮即可食用

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