四川回锅肉 怎么烹饪 吃起来才算正宗呢?

时间:2018-08-28 23:16:51 来源:健康美食作者:回锅肉点击:

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四川回锅 怎么烹饪 起来才算正宗呢?

四川回锅,要四川调料,豆瓣酱才能做正宗的,川讲究色香味俱全! 准备食材:皮五、青蒜、葱、姜、干椒、椒、青椒、红椒、豆瓣酱、料酒、等。 制作流程:1、猪刮洗后放入锅内煮至刚熟,捞出晾凉,熟猪成长5厘米,厚0.15厘米的片,豆瓣剁细。

2、炒锅置火上放烧至六成温,放入片,,炒香呈“灯盏窝”形,加入豆瓣,甜面酱,红炒香上色,加入蒜苗炒断生,起锅装盘成

小贴士:1、选用皮薄的猪后。在无蒜苗的季节可选用大蒜,青椒等。 2、煮猪的火侯要掌握好,以刚熟为佳,这样才能使片在炒制过程中易起“灯盏窝”形。

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