时间:2018-08-28 23:16:51 来源:健康美食作者:回锅肉点击:
四川回锅肉,要四川调料,豆瓣酱才能做正宗的,川菜讲究色香味俱全! 准备食材:皮五花肉一斤、青蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、青椒、红椒、豆瓣酱、料酒、糖、酱油等。 制作流程:1、猪肉刮洗后放入水锅内煮至刚熟,捞出晾凉,熟猪肉切成长5厘米,厚0.15厘米的片,豆瓣剁细。
2、炒锅置火上放油烧至六成油温,放入肉片,盐,炒香呈“灯盏窝”形,加入豆瓣,甜面酱,红酱油炒香上色,加入蒜苗炒断生,起锅装盘成菜。
小贴士:1、选用皮薄的猪后腿肉。在无蒜苗的季节可选用大蒜,青椒等。 2、煮猪肉的火侯要掌握好,以刚熟为佳,这样才能使肉片在炒制过程中易起“灯盏窝”形。
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