做粉蒸肉时，只需多做“这一步”，成品软糯鲜嫩，好吃到停不下来-儿童城

做粉蒸肉时，只需多做“这一步”，成品软糯鲜嫩，好吃到停不下来

时间：2018-08-28 21:51:17 来源：路遥姐姐说星座作者：粉蒸肉点击：

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作为中华儿女，爱吃本来就是我们的本性，中国自古以来美食就多，对于这方面还是很有研究的，正所谓，民以食为天，生活中，人们对饮食的要求越来越高，对口味越来越讲究，小编每天都会在这里给大家分享一些厨房的小故事或者是小技巧，粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。很多朋友也都自己在家里尝试着做过，但是蒸出来的口感并不好，今天小编要给大家分享的是做粉蒸肉时，只需多做“这一步”，成品软糯鲜嫩，好吃到停不下来。

粉蒸肉在湖北，绝对是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。首先将糯米打碎，用它蒸肉，蒸出来的口感才会好，很多人为了省事就去买米粉，但是很多米粉并不是用糯米做的，所以我们不要觉得麻烦就忽视了这一步，我做粉蒸肉就是因为多了这一步，做出来的才会好吃，为了吃上好吃的，麻烦一点又何妨？

先将五花肉用清水清洗干净，切成薄一点的片状，放在一个干净大盒子里，加入一勺酱油，一勺白砂糖，两勺料酒，些许的耗油，将生姜和葱切的碎一点，也放在盒子里，用筷子给搅拌均匀，腌制两三个小时，这样肉会更加紧实，也会更加的入味，吃起来口感更好。在锅内放入糯米和大米，十几颗花椒，半个八角，选用小火不停地翻炒，要将米炒到有点发黄，再将这些食材倒在料理机中给打成粉末，放在一个比较大的盆子中，把腌制好的肉也倒进来，可以加些许的清水，给搅拌均匀。因为工序多且麻烦，也因为不常见不常吃，曾经一度，我都把它归我“顶级大菜”那一行列。当然了，拜商业迅速发展所赐，现如今，做一笼粉蒸肉其实也可以很简单！

肉和粉末搅拌均匀后，放在荷叶的正中央给包起来，放在蒸锅上给蒸一个半小时，记得用大火蒸。准备一个大点的碗，放入些许的面粉，再加一小袋酵母和些许的白砂糖，适量的清水，给和面六分钟左右，一定要将面和的见面很光滑，给分成几个小份，先给揉圆，再将其擀成舌头状，用刷子在上面刷一层油，对折一下，用细一点的签子在上面戳些许的洞洞，给做成荷叶的形状，放在蒸笼里开始发酵。然后大火开蒸15分钟，关火闷五分钟，就好了。重庆的粉蒸肉不但炒香，而且也可以榨（鲊）香，地地道道的榨辣椒、榨海椒、粉蒸肉、三炒粉蒸肉、香菇粉蒸肉都是蒸肉粉的代表之作。不但有麻辣、五香、还有榨香、酸香。