天河|炸竹蝉,焖笋虫,竹林鸡……你吃过这些美味么?

时间:2018-08-28 19:06:27 来源:微社区e家通作者:竹林点击:

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“池塘边的榕树上,知了在深深地叫着夏天……”

罗大佑这首《童年》,把夏天听到的知了(蝉)的叫声,唱得绵长又绵长。听着这绵长童谣的我们,到夏末初,却领略到了——“绿幽幽的竹林上,知了轻轻地出,来一场金蝉脱壳”。

呵呵呵,也就在这金蝉脱壳的刹那光阴,抓竹蝉,竹蝉,轮番上演啦。

炸竹蝉,香香脆脆

抓竹蝉,我没赶上。但很有口福,初时分,到“中国竹子之乡”广宁,穿竹海,览竹韵,赶上了竹蝉,是在离广宁罗锅口村不远的食店到的。

一碟炸竹蝉,指般大小,色泽淡淡褐色,几根葱段散落碟中,绿相间,卖相也还好看,估计是炸把分和脂肪都去掉了,显得个儿挺骨感的。夹起一只,轻盈盈的,入口,一咬,香香脆脆,似乎都能听到脆脆的声响。了三只,满嘴留香。

竹蝉

一边,一边唠叨抓竹蝉的往事。印象中,记得上世纪八十年代时,我们这些生活在农村的孩子,都很喜欢去“抓蝉”。先在一根竹子的顶,套一条弯成簸箕形状的竹片,再去屋檐下撩些蜘蛛网,然后利用蜘蛛网的粘,去“吸”池塘边河堤上那些高高在树上欢叫着的蝉。

我的记忆里,抓蝉只是。但广宁人的记忆里,到竹林抓竹蝉,却是寻找美味的欢乐之路。

竹蝉

竹蝉,是从竹丛下边的泥土中钻出来的,一般在晚上出土,估计竹蝉特喜欢月无边,凉风有信”的时光吧。老家在广宁的林老师说,每当初晚上大人小孩,背着蚊香盒(为防蚊子叮咬),拿着电筒,深入竹林深处。当初出土的竹蝉,上竹枝,正在“脱壳”,此时竹蝉身体和翅膀还很软,要在竹枝处停留相当一段时间才能飞走。擅长为食的广宁人,就速地把刚脱壳的竹蝉捕捉到,然后,炮制成炸竹蝉。

抓竹蝉,竹蝉的时间,只有短短的半个多月。但天,因为有了这道炸竹蝉,却让人有了香香脆脆的回味。

竹蝉笋虫,奶般的质绵绵香香

不仅赶上了竹蝉,还赶上了笋虫。

笋虫,顾名思义,就是生长在竹笋里的虫子,其实是象鼻虫在竹笋上蛀洞产的幼虫。当啃竹笋的笋虫从米粒大小长到般粗大,发育成熟后便把藏身的笋尾咬断,并随笋尾落地。一般有虫的竹笋并不是很多,常常一条笋里只有一条笋虫。夜晚抓竹蝉,天抓笋虫,广宁人的生活很富有

这种长在竹笋里的虫子,长啥模样?来来来,先看看端上来的这一小砂锅焖竹虫!

隔着点距离看,笋虫的外表,有点,有点金简单的配料就是碧绿的葱段,笋虫看起来还有些萌。但近前一看,。如果是个女子,看得估计肠胃有些翻滚。我呢,倒是不那么惧怕。

其实我的胆子并不大,但是为了尝美食胆子却变得又大又坚定。早前禾虫,禾虫蒸出来是像蒸一样的,倒是没什么可怕的,但是我去观看禾虫做的过程,那禾虫真是长得奇丑无比,无数只,像蜈蚣,看得直反胃,但端上来照不误。禾虫那么丑,都过了,哪还会怕长得还不算丑的笋虫呢?

笋虫的味道,似似笋,脆嫩鲜美,又因为焖的笋虫,肚子里的质会凝固,变得跟奶一般绵绵香香的。据说,在广宁,料理笋虫的方法样百出,有煮的、炸的、爆炒的、煎焗的、椒的等。个人觉得,估计炸的会更美味些。毕竟焖笋虫清炒笋虫,笋虫肚子里还保留着很多奶一般的质,多了,会有些发腻。如果炸后,把笋虫肚子里奶一般的质炸香了,口感一定棒棒香!呵呵呵,留待下次有机会再去。

因为长在竹笋里,看起来有点像蛆,广宁人把笋虫称之为“笋蛆”。“笋蛆”,这个名字更土气,估计女人家要的话,更要些勇气哟!据说,当地有些人还喜欢笋虫:将虫子的给掐掉,直接入口,味道和蜂蛹差不多,有点甜,却比蜂蛹多了一股竹子的清香。这种生,我就只能佩服啦!

当然,每一种美食,必然与人发生着很多的故事回忆。林老师说,笋虫长大,就是竹象鼻虫,是一种危害竹林的害虫。上世纪70年代,当时广宁县政府曾出台过鼓励抓竹象鼻虫的措施:通过废品收购站收购竹象鼻虫的鼻子!当时林老师和小伙伴们,常常穿梭在忽明忽暗的青竹林里抓竹象,抓到后,把竹象的鼻子扯掉,拿到废品收购站,5个竹象的鼻子可以换回一分。这样,既可贴补家用,还可把竹象的身子烤来,慰藉了贪的嘴巴,一举两得,着实难忘。竹林鸡,野生放养,香气绝佳

每年夏末初,是广宁竹虫最肥美、竹笋最鲜甜的时节。当然啦,除了竹蝉、竹虫,自然还有竹林鸡、酿竹笋、酸笋田螺、竹笋炒石螺、竹筒等林林总总与竹子相关美味美味太多,就选择讲讲竹林鸡吧。

竹林鸡,顾名思义,就是在竹林里长大的一种鸡。

竹林鸡

走在广宁的任何一片或一丛竹林里,总会看到褐色或身带色斑点的鸡群们,三三两两,或闲竹枝,或飞来飞去,或低逐食。这种竹林鸡,在竹林里专竹子里的虫子、、绿色植物叶片。天天野生放养在竹林里的竹林鸡,和一般的鸡比起来,个要小些,但体形紧凑,羽毛光亮,像个健壮的运动员似的。

竹林鸡。 摄影: 欧阳良安

一大盆竹林鸡,端上桌,香气四溢。入口一质细嫩,香醇无比。据说,广宁竹林鸡烹制时用的是,难怪鸡的风味,香得那么绝佳。

或许,这竹林鸡更大众一些,小小碟的竹蝉、笋虫还没完,但大大盆的竹林鸡,已经一扫而光啦!

一顿美味,有奇特的竹蝉笋虫,有烫帖大众心理的竹林鸡,真是舒服又满足!

竹笋。摄影: 欧阳良安

【栏目介绍】e家君推出一个新栏目:《作家眼中的美食》。山珍海味,街边小,只要自己喜欢,都是美味佳肴。寻美食,悟生活,两不辜负!

【作家简介】

潘小娴,作家,现已出版《云山事经眼录》四部、《美人香里说宋词》、《村上春树的三张面孔》、《闲敲棋子落灯》、《最美的游戏》、《钢琴美韵》、《建筑家陈伯齐》、《会飞的蒲公英》等作品。

【图文记者 潘小娴】

(除署名外)

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