时间:2018-08-28 14:43:42 来源:侠义新江湖作者:天泉点击:
自古以来,泡茶之水极为讲究,陆羽的“其水,山水上,江水中,井水下”成为千百年来人们品茗用水所遵循的定律。品茗用水向来有天水,地水之分。
一,天水
古人称用于泡茶的雨水雪水为天水,也称天泉。雨水和雪是比较纯净的,虽然雨水在降落过程中会碰上尘埃和二氧化碳等物质,但含盐量和硬度较小,历来就用来煮茶。特别是雪水,更受古代文人和茶人的喜爱。唐代白居易曾书“融雪煎香茗”袁枚道“就地取天泉,扫雪煮碧茶”
二,地下水
泉水
泉水水源多出自山岩壑谷,或浅埋地层深处,经多次渗透过滤,水质一般比较稳定并含有较多矿物质,但含盐度和硬度各地差异较大,并不是所有的泉水都是上等的,有的含硫磺较多的泉水甚至没办法饮用。
江,河,湖水
江河湖均为地面水,所含矿物质不多,通常有较多杂质,浑浊度较大,受污染较重,须饮用那些未被污染较为纯净的江水为佳。《茶经》曾提到“其江水,取去人远者也。”也就是远离人烟的地方。
井水
井水属地下水,是否适合泡茶,不可一概而论。有些水质甘美,是泡茶的好水。
自来水
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