时间:2018-08-28 13:26:51 来源:小邱邱的美食说作者:培根点击:
虽然说在中国我们最常吃的就是西红柿肉酱意面,但事实上,据说意面的种类至少有500种之多,再加上酱汁组合的变化,就演变出了上千种口味。
关于意面的起源,有一种说法是当年马可·波罗来中国做官,回到意大利后,就把面条的做法传了回去。
从形状上看,意面有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状,同时因为加入了南瓜、菠菜、葡萄等,而被制作成了各种颜色。
酱料方面,意面著名的三大酱料体系主要有番茄底、鲜奶油底、橄榄油底,然后配以各种海鲜、蔬菜、香料,甚至是水果,形成各种不同的口味。
总是吃番茄肉酱意面,不如换个口味,尝试又一款经典的意式培根蛋黄面,也是十分美味的。
如果是去西餐厅,一份这样的意面大约要50到100元,但要是自己在家做的话,不但用料十足,还能省一大笔银子。
不必担心自己做不出西餐厅的味道,下面的制作方法里,藏着制作培根蛋黄面的秘诀。只要你照做,味道绝对不会差。
【食材】
【食谱】
1.锅中放入足量的清水,将意面散开放入,煮到9成熟,大约10分钟的样子。
2.与此同时,将培根切成小片,干奶酪磨成碎屑。
3.制作芝士蛋黄液。打三个鸡蛋,只取蛋黄,打散,里面撒一些干奶酪屑,搅拌均匀备用。
4.另取一口平底锅,倒入适量的橄榄油,将培根小火煎出油,直到表面微黄。
如果觉得面条太干,可以加入少许面汤。如果喜欢浓郁的奶香味,还可以同时加入适量的奶油。
6.将火调到最小,同时慢慢搅拌面条,让每根面条上都均匀的裹上酱汁。
这个过程可以让意面更好的入味。
8.装盘后,在表面撒上奶酪屑即可。
奶酪可以说是这款意面的灵魂。
芝士蛋黄酱中的奶酪经过加热,变成了浓稠的酱汁,均匀的裹在了每一根意面上。而装盘后在意面表面撒的奶酪屑,则是增加了这款意面的口感,使得它的味道更加的浓郁。
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