时间:2018-08-28 12:26:59 来源:光明网作者:放入点击:
回锅肉做法:将五花肉洗干净,拔去肉皮上的小毛。把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可。将煮好的五花肉放至冷却,可放入冰箱冷藏。将青椒、青蒜苗洗净切片备用,炒锅内放入少许油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲,将锅中的肉分开,在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀。待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可
汆丸子做法:猪肉馅,葱,姜剁成小丁加入肉馅,圆白菜改刀切丝洗净备用,再切葱花少许备用!开始制作肉馅啦!加了葱沫姜沫的盆中加入鸡蛋,鸡精,生抽,耗油,少许糖,淀粉,十三香,胡椒粉,盐,馅料,搅打上劲后分三次加入少量温水,继续搅,起锅放少量食用油,加葱花炝锅,加圆白菜翻炒后,加水,水开后火调小把肉馅制成肉丸一个一个放入水中,完成后开大火,加点粉丝!最后加五香粉,胡椒粉,盐,生抽调口!最后关火加点醋
花生炖猪手做法:猪手洗净,放入冷水锅中,加姜片八角煮开,捞出猪手,汤里倒进泡过的花生和薏米煮八成熟,猪手另起锅炒上糖色,将花生薏米连一半的汤倒入猪手煮开,加了一勺老抽一勺生抽一勺番茄酱,小火炖,炖至猪手熟烂入味即可出锅
酸汤肥牛做法:.主材料备齐;姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末,金针菇剪去根部撕开备用;肥牛下冷水锅煮开,撇去浮末捞出沥干备用;金针菇下热水锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用;锅中加入适量菜籽油烧热,爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香;锅中倒入足量的水,料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开,接着放入焯好的肥牛煮1分钟;下小米椒末,杭椒末调匀;出锅前调味,大火煮沸40秒左右关火,盛入铺好金针菇的碗中即可。
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