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早在诗经中出现的芣苢(fúyǐ)原来是它？│本草汉本生活

时间：2018-08-28 10:39:08 来源：汉本生活作者：车前子点击：

《诗经·周南·芣苢》中“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。采采芣苢，薄言袺之。采采芣苢，薄言襭之。”全诗是一首古诗，也是一首歌谣，描写的是古时候的女子，采摘车前草的场景，芣苢(fúyǐ)即现在的车前草。

原来早就是鲜美食物

据诗经记载，中国古代民间曾普遍采摘车前草作为菜蔬来食用。《救荒本草》：“车轮菜，叶丛中心撺葶三四茎，作长穗如鼠尾。花甚密，青色，微赤。结实如葶苈子，赤黑色，生道旁，采嫩苗叶，煠熟，水浸去涎沫，淘净，油盐调食。”

清代学者郝懿行在《尔雅义疏》中说：“野人亦煮啖之。”此处所谓“野人”，指的是乡野间的穷人。可见直到清代，穷人还有以车前草为食物的。只是到了后来才没有人再食用。车前草食用时可采其嫩叶及种子。嫩叶要洗净并用沸水煮过后，再进行炒食。而种子，则可煮粥或制酱食用。资料说，朝鲜族一直以车前草为食物是普遍的习俗，朝鲜族的人们春天采了它的嫩叶，用开水烫过，煮成汤，味道极其鲜美。

车前草到底是什么？

车前草又名车前菜，车轮菜，牛舌草，猪耳草等,为车前科植物车前(Plantagoasiatical)、大车前(P.L.)、平车前(P.depresssaW.)的干燥全草，也是《中国药典》(2010年版)收载的常用中药。车前子为上述3种植物的种子。

车前草虽然始见于《诗经》，药用则始载于《神农本草经》并被列为药中上品，又名当道、牛遗、蛤蟆衣。车前科植物全世界有3属，约270种，车前属约有265种，我国仅有车前属一属，主要是车前、大叶车前、平车前，在各地均有分布。

车前以种子和全草入药,车前草性寒,味甘,具有清热利尿、祛痰、凉血、解毒之功效,用于水肿尿少、暑湿泻痢、痰热咳嗽、痈肿疮毒等症。讫今为止，已从前述3种车前草中分离和鉴定出超过60种化合物，按其主要结构类型可分为黄酮、苯乙醇苷、环烯醚萜、三萜及甾醇类等。

黄酮类化合物为车前草主要有效成分之一，主要属于黄酮类、黄酮醇及其苷类，如芹菜素、木犀草素、车前黄酮苷、黄芩素、黄芩苷，车前子苷等。车前草中的苯乙醇苷化合物的结构主要由咖啡酰基和苯乙酰基与葡萄糖直接相连组成的糖脂类成分，如车前草苷、大车前苷、洋丁香酚苷等。此外车前草中还含有绿原酸及其他有机酸类成分，亦含有多糖类成分、微量元素、挥发油、生物碱和蛋白质等其它成分。丰富的活性成分也决定了车前草在一定范围内对人体健康的有益效用。

车前子养生保健

车前子为车前科植物车前或平车前的干燥成熟种子，车前子性寒，味甘，同样具有清热利尿通淋、渗湿止渴、明目、祛痰的功效，用于热淋湿痛、水肿胀满、暑湿泄泻、目赤肿痛和痰热咳嗽等症状的治疗。

车前子中含大量粘液质(多糖类化合物)，及车前子酸、胆碱、腺嘌呤、琥珀酸、蛋白质、微量元素等。含油脂10.43%，油中的脂肪酸主要有棕榈酸、硬脂酸、花生酸、亚油酸、亚麻酸等。此外，还含车前子胶、谷甾醇一3—O一吡喃葡萄糖甙，蛋白质、车前糖及少量维生素A样物质及B。车前子为常用中药，具有抗菌、消炎、调节免疫、降血脂、降血糖、止咳祛痰平喘等功能。现代药理研究表明：车前子具有止泻、护肝、降压、抑菌、降低血清胆固醇等作用。国外车前子壳中多糖成分为主的车前多糖泻药，应用历史悠久。

车前食疗药膳方

1、车前子茶

材料：车前子10克

做法：拣掉车前子里的杂质，洗掉泥沙，晒干，然后将车前子放入杯里，冲入沸水，盖上盖子泡15分钟后即可饮用。

车前子晒干后研末，每次取二钱，用车前子叶加水煎汤冲服

功效：车前子泡茶喝能祛痰止咳、利水降压。

2、车前草猪肚汤

材料：猪肚150克，车前草50克，料酒，姜片，胡椒粉，味精，盐

做法：猪肚放入水里浸湿后撒入一些盐，揉搓洗净，放入沸水锅里煮熟，捞出，用清水洗去臊味，再切成小块;车前草拣掉杂质，洗净;将猪肚、车前草放入锅里，倒入适量清水，加料酒、姜片、胡椒粉、味精、盐，开火炖到猪肚熟烂，拣掉车前草、姜片即可。

功效：车前草猪肚汤具有利尿通淋、清热利湿的功效，对泌尿系统疾病有很好疗效，因此，泌尿系统疾病患者可以经常食用。

3，车前竹叶甘草汤

材料：车前叶100克，淡竹叶12克，甘草10克，冰糖适量。

做法：将车前叶、淡竹叶、甘草洗净后，共入锅中，水煎去渣取汁1大碗，加入冰糖，入沙锅中稍炖即成。代茶饮用。每日1剂，连用7～10日为一疗程。

功效：淡竹叶性味甘淡，微寒。下能导小肠、膀胱之湿热外出，上可清心经之火而除烦，故有利尿通淋、清心除烦之效。

4，车前银耳冰糖汤

材料：新鲜车前叶60克或干品20克，银耳10克，冰糖适量。

做法：将车前叶洗净切碎，银耳泡发去根。二味共入锅中，水煮5分钟，加入冰糖，稍炖即成。每日1剂，连用10～15日。

功效：银耳能滋阴润肺，善治肺中有热、肺燥咳嗽;车前叶清热润燥，亦治肺燥咳嗽。加入清热补中、润肺生津的冰糖，有异曲同工之妙。对肺燥咳嗽不失为一剂理想的药膳良方。

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