时间:2018-08-28 10:26:31 来源:三藏开讲作者:烧烤点击:
大多数不爱吃的食物都是因为知道“原来还可以弄成烧烤啊”而变得可以接受。
比如韭菜,小时候觉得这东西味道重,口感涩,口气重,还会在齿缝留痕,非常不喜。
还有茄子,老妈喜欢将其切块做汤,筷子夹起来软趴趴的,对于湿哒哒黏黏软软的食物我也是天然抗拒,一直不吃。
直到初中有次和朋友吃烧烤,发现韭菜和茄子居然可以烧烤做,才打开了世界的大门。
韭菜几根用木签串起,前后上下刷几层油,拿出几串放在炭烤架上,噼噼啪啪烟火冒气,油水滋得韭菜串鲜绿活泼,不到几分钟,撒上孜然、胡椒粉、盐巴,再翻烤几下,烤韭菜上碟了。
咬下去清脆爽口,咔嚓咔嚓响,韭菜本身的怪味被调料的味道压倒,而属于本身的新鲜香味却被激发出来,关键韭菜和其他青菜不同,青菜砸吧几口就吞下去了,韭菜耐嚼,非在你口中流连一把才肯顺意滑落食道。
再说茄子,把茄子切成两半,整条丢进烧烤架,烤得白肉变成澄黄色,外皮略有焦黑,刷上调料、孜然、辣椒丁,以及特制的蒜蓉,端盘上来。
再吃表皮微焦的部分,则焦香酥软,茄子的香味从口腔溢到了鼻腔处,值得回味。
就因为吃过烧烤的韭菜和茄子,以后我在餐桌上遇到它们,下意识脑补起他们烧烤的模样,倒也吃得顺口顺手,不再那么抗拒,慢慢地居然还可以吃出他们原本的好味来。
说韭菜茄子,那只能算不是很喜欢的食物,而坚决不吃的,就是肥猪肉,真是生理性抗拒,别说吃了,看了都会反胃想吐。油腻腻,肥噔噔,白花花,还有股我自以为恶心的油味道,真不知道为什么别人可以吃得那么香。
见到蒜泥白肉,梅菜扣肉,大卤肥肉……简直可以说是唯恐避之不及。
那是有次跟老婆去云南,她的友人请我们吃烧烤,吃的是小串。肉小小的,指甲那么大,有瘦肉,也有小小的一点点肥肉。
那个烤起来是真的香,小串上的那一点点小肥肉居然不腻,有点嚼劲,有点脆,咬在嘴里爆了一点带烧烤味的油花,还没反应过来便吞进了肚子里。
一串撸过去也就吃个小味道。搭配着瘦肉、牛肉吃起来,唇齿生香。云南的味道偏重辣,哗啦啦边吃边撸边吐舌头,再就着冰啤咕噜咕噜吞下去,那叫一个爽,一不小心就吃了百串不止。
烧烤真是一种施了魔法的烹饪手段,好多平平无奇甚至坚决不吃的食物,只要一烧烤,就发生了整容级别的变化。
现在已经很少有时间有机会撸串了,前阵子看B站出的烧烤纪录片《人生一串》,动起了吃烧烤的念头,但因为要照顾小孩,只能在楼下打包。打包回来,肉最“滋啦滋啦”的黄金阶段已经错过,因为小孩哭闹,哼哧哼哧地吃,也就吃了个饱。而回味的东西荡然无存。
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