贵州地方特色酸辣鱼头 创新改良菜

时间:2018-08-28 00:13:54 来源:唯有你的爱作者:鱼头点击:

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因贵州铜仁邻近湖南,故这里的或多或少地受到了湘影响,比如这道酸,便是在湘剁椒的基础上,改用黔调味料烹制而来。

把大治净,剖开成两半后纳盆,加姜葱、胡椒粉和料酒腌渍20分钟后,取出来摆大圆盘内。

炒锅置旺火上,先放一点,下糟椒、蒜米和姜米炒香,掺入适量烧沸,调入、味精、鸡精、和陈,起锅舀在盘中上。接下来,把入蒸柜旺火蒸10分钟至熟,取出来撒上葱,另外在盘内一侧放煮好的面条

把炒锅洗净上火,放红、香后,起锅浇在盘中上,炝香即成。

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