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粉丝这么做超入味，鲜香多汁，一大盘都吃不够

时间：2018-08-27 23:50:38 来源：妖妖原创美食课堂作者：蛏子点击：

外出了一段时间回来，家里没有食材了，一时懒得出门，冰箱里搜罗出了一把龙口粉丝和冷冻的蛏子，冻过的蛏子再清蒸水煮鲜味就明显没有新鲜的好了，仍掉太浪费，一直冷冻着，也没有坏，不如试试跟粉丝搭一道美味，粉丝吸收了蛏子的鲜味，特别香，这种做法没有那么死板，我是临时凑的食材，其实这种做法用来做铁板的粉丝虾，其它贝类都可以，只需要把蛏子换成这些食材就可以，做法不用变。

这盘粉丝做出来的味道比一般的铁板粉丝好吃很多，粉丝和蒜蓉都提前处理了一下，虽然多了几分钟的麻烦，口感却比清水版的好吃一百倍，有心思的朋友不妨试试看，小朋友要吃的话就不要放辣椒，如果加些剁椒或者新鲜的小米辣之类会更诱人，不吃饭就给我一盘粉丝我都能吃饱。

【铁板蛏子粉】

用料：龙口粉丝半把，蛏子适量，大蒜两个，盐少许，白砂糖一勺，料酒一勺，生抽一勺，味极鲜一勺，小葱两根。

步骤：

1，锅中加水，水中加入料酒，生抽，味极鲜，盐，滴几滴植物油煮开。

2，煮水的时候可以把蛏子处理干净，去掉一半的壳更好看。

3，水开后放入半把龙口粉丝煮涨，煮至九成熟，火不要太大，中小火去煮就可以了，煮好关火，浸泡几分钟，让粉丝充分吸收汤汁里的味道。

4，多准备一点大蒜，这道菜有大蒜好吃。

5，大蒜去皮，压成蒜蓉。这一步可以借助压蒜器，网上有卖，十多块钱就可以买到，用刀剁也行，不过我觉得这个菜里压出来的蒜蓉更香。

6，油锅烧热，多放一些油，下蒜蓉进去炒香，加入一大勺的糖，盐少一些，滴入几滴味极鲜更有味道。

7，熬至蒜蓉的香味出来，可以尝下味道，甜甜的，没有辛辣味。

8，将铁板上包上锡纸，刷一层油，铺上煮好的粉丝。

9，摆上处理干净的蛏子，或者其它贝类，或者基围虾。

10，浇上蒜蓉。将铁板置于燃气灶上，铁板盖上盖子中大火烧6，7分钟即可关火。

11，打开盖子，撒上切碎的葱花，趁热端上木板上桌，滋滋作响，香气扑鼻，粉丝浸饱了汤汁，入了味，很好吃。

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