时间:2018-08-27 22:50:49 来源:生活小虾小米作者:鸡蛋点击:
前几天,江苏的一家酒店爆出了2899个当地的茶蛋,真是惊呆了,2899一个是金蛋吗?谁舍得吃呀!
当我还是个孩子的时候,我的祖母经常用煤饼炉煮茶和鸡蛋。整个老街上都弥漫着茶蛋的芬芳。煮过的茶蛋必须经过炖煮,慢慢煮熟,然后经过时间的调和,茶和各种香料的味道慢慢浸入鸡蛋中。
茶蛋通常用茶叶煮熟,蛋壳慢慢变红。整个房子都充满了茶香。我总是想立即打开盖子并趁热吃上一个。
但现在到处都可以看到早餐店。便利店有一大壶茶蛋,但即便凑近了鼻子闻也不再有浓郁的茶香味,吃鸡蛋时童年的乐趣就少了。
为了重新获得记忆的味道,Gourmet决心煮一锅好蛋,同时解决鹌鹑蛋!
八角2个/桂皮1g/香叶2g/小茴香2g
糖30g/老抽15g/生抽25g
2. 将煮好的蛋捞出,敲出裂纹(碎一点较好)。
3. 3.将所有称好的香料倒入锅中,加入茶叶,先用大火煮沸,然后用小火煮3分钟,让味道浸入水中。
4. 将敲好的蛋放入,开小火煮3~4小时,煮好后焖1~2小时即可。
揭开盖子,十足茶香,扑面而来,沁人心脾。轻轻揭开蛋壳,倒入的肉汤不断流出,露出光滑嫩滑的蛋白质,咬一口,香,咸,更淡淡的茶,然后咬一口,蛋黄和蛋白质的完美结合,绝对更加嚼香。
鸡蛋打小鸡蛋,在一锅中煮,味道相同。鹌鹑蛋较小,烹饪时更容易品尝,吃一口,美味到家!
1. 茶叶的选择 —— 最好用红茶,普洱,大红袍等深色茶叶,龙井等绿茶不建议使用。
2. 香料配比 —— 若要蛋卤咸一点,则可多加点盐或生抽,老抽主要在于上色。
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