时间：2018-08-27 22:06:23 来源：美食达人号作者：鸡肉点击：
香菇焖鸡
材料：
鸡肉300克.香菇10克.青椒10克.红椒10克.土豆10克.大蒜2瓣.姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量
2. 土豆去皮，切丁，泡水15分钟
4. 青椒，红椒切小块
6. 下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道
7. 接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色
8. 放土豆和香菇，翻炒均匀
9. 倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮
10. 收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟
材料：
大米20克.鸡肉30克.彩椒30克.香菇1朵
1. 准备食材：香菇1朵、彩椒30克、鸡肉30克、大米20克。PS：如果时间比较赶，可以把鸡肉提前打泥冻起来，用的时候化开就行。大米也可以换成米饭，直接做成烩饭即可。其实甜椒与辣椒是不同的，它没有辣味，带有一点点甜味，宝宝也是可以吃的呢。
2. 把彩椒切碎。
4. 将鸡肉切成小块。
5. 用柠檬把鸡肉腌15分钟，去除鸡肉的腥味。PS：如果没有柠檬的话，可以用姜片加温水浸泡出姜水，用来腌制鸡肉，也能够起到很好的去腥的作用。
8. 把鸡肉泥用筷子轻轻拌匀，把肉馅调稀一些。PS：这样调稀一些，更方便炒成肉末。
9. 将大米淘洗一下。
10. 在锅中刷少许植物油，将鸡肉泥放入锅中翻炒成肉末。PS：姐妹们可以尝一尝，这样做出的肉末会特别嫩，炒过后也很香。
11. 把肉末炒散后加入香菇翻炒均匀。
12. 接着加入彩椒翻炒。
13. 把大米加入菜中。我这里放的是大米，稍候需要把它给焖熟，要是直接放焖好的米饭，焖煮的时间会短一些。
14. 把米炒至均匀。
15. 加入适量清水，稍微没过菜即可。PS：因为是做焖饭，水量不要多加，水如果多的话就变成稀饭了哟~
16. 盖上锅盖转小火焖20分钟，把饭焖至熟透。
17. 焖饭的时候别忘了偶尔搅拌一下，避免糊底哟~PS：周岁以下的宝宝不需要加盐，饭的味道很香了，如果是周岁以上的宝宝如果对味道比较挑剔了，可以加少许盐来提味。
18. 一打开锅盖，扑面而来的是小鸡炖蘑菇的香味，米饭颗颗饱满软糯，彩椒的颜色艳丽，宝宝捧着盘子舔光光！我自己带小思的时候，要是没时间做饭， 就会给她做这道辅食，把她的份量盛出来以后，剩下的我也能跟着一起吃
微博疯传的拌面
材料：
鸡肉.面条.西红柿.黄瓜.jpg">葱.花生米、盐、酱油、香醋、糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱、料酒、芝麻酱、辣椒油
2. 鸡肉切末
3. 切黄瓜丝 西红柿丁 葱花 花生米压碎，我用的是酒鬼花生米，
5. 煮完用冷水过
6. 热锅下冷油，下鸡肉炒，把水汽炒没，放入郫县豆瓣酱，炒出红油下黄豆酱，改大火翻炒，淋上料酒，放入少许酱油，五香粉，根据个人口味加盐
7. 面的一边淋上调好的麻将，一边撒上炒好的鸡肉，中间依次放上西红柿丁，黄瓜丝，葱花 在撒上花生米和辣椒油，
绝味黄焖鸡
材料：
鸡肉500g、绿尖椒3根.生姜3片.大蒜3粒.小葱3段、八角1粒、食盐1小匙、米酒/料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、蚝油1汤匙、老抽0.5汤匙、食用油1勺
1. 鸡肉切成块。
2. 生姜切片，大蒜去皮，绿尖椒切碎。
4. 放入鸡块煸炒，炒到鸡肉的颜色变白，加入米酒，继续炒干鸡肉的水分。
牧羊人肌肉派
材料：
鸡肉200克.玉米200克.洋葱100克.番茄2个、土豆小5个、黑胡椒2克、酱油10克、盐适量.牛奶50克.蒜末3克、牛至叶2克.黄油20克
2. 土豆去皮放入蒸烤箱里蒸15分钟左右即可拿出放冷
3. 鸡肉切碎
4. 番茄切碎，洋葱切碎备用
6. 放入蒜末和洋葱翻炒出香气
8. 倒入玉米粒翻炒半分钟
10. 土豆切片加入牛奶搅打成土豆泥，加入少许盐和黑胡椒拌匀
11. 将炒好的鸡肉馅放入宜家烤盘里面
12. 铺上土豆泥，用叉子画出喜欢的图案
13. 放入烤箱中层上下火200度烤制20分钟即可
马来西亚咖喱鸡
材料：
鸡肉340克、马来西亚鸡肉咖喱酱3 1/2汤匙.荷兰豆1把、小彩椒4个、椰浆(400ml一罐）200mL
1. 最主要的调理就是这种咖喱酱，千万不要弄错了！不要用别的咖喱酱代替。也不要按袋子上的菜谱来做，除非你吃辣的水平是成都人水准，不然巨辣！
2. 用没有甜味的椰浆，品牌无所谓，但千万不要用饮用的椰汁椰奶。
5. 翻炒直至咖喱有一点红油渗出。
6. 加入彩椒，搅拌一下，1分钟不到即可。
7. 倒入半罐椰浆。这里需要不断尝试，直到觉得合适自己的胃口，因为个人吃辣的程度不一。我这个属于中等辣度。不能吃辣的加多一些椰浆。喜欢吃辣的可以增加咖喱酱，但不要减少椰浆，因为需要这么多的汁，否则就太干了。
8. 煮至沸腾，把火力调到中小火，盖上盖子留一点缝，煮10分钟。如果太干了则再加一点椰浆或水。
9. 揭开盖子，加入荷兰豆。尝一下咸淡，咖喱酱本身是有咸味的，但如果椰浆加得多一点则有可能要放一点盐。我的这个菜谱份量是不需要加盐的。然后盖回盖子继续煮5-7分钟。
辣子鸡
材料：
鸡肉500g、花椒适量、干辣椒适量.大葱3小段.大蒜5掰.生姜5片、白酒适量、辣椒面适量、盐、鸡精、淀粉适量
1. 鸡肉切小块，（鸡块不要太大）加盐、鸡精、白酒、辣椒面。腌制1-2个小时。
2. 腌好后加入少量的淀粉，锅里倒入，油（油要多，油一定要热，火要大），油到九成熟放入鸡肉，炸至肉泛红，捞出。
3. 到入油（用铲子，一铲子油就好），放入辣椒、花椒，大蒜、生姜，葱段，小火翻炒至（辣椒呛鼻，花椒的香味，注意火候辣椒不要糊了）到入鸡肉，翻炒几分钟，装盘。
材料：
3. 盐 鸡精
4. 公鸡剁丁
6. 适量腌码入味
9. 加入鸡丁小火慢炒
10. 待水分炒干
11. 鸡丁表皮微酥关火加入鸡精翻炒均匀装盘即可
番茄饭
材料：
米饭适量、冰冻混蔬菜（玉米 青豆 胡萝卜）适量、鸡肉火腿肠适量.番茄整个、盐一勺、胡椒粉适量、油适量
2. 放入整个番茄 可以把蒂先挖掉 那里的农药残留蛮多的
3. 放入超市就可以买到的冰冻蔬菜看个人口味可以酌情增加蔬菜
5. 火腿肠切丁 再放入火腿肠 （可以等快好了再放 先放的话 火腿肠会比较烂 这里的火腿肠是鸡肉火腿肠所以颜色比较淡）
独家私房佛跳墙
材料：
海参4个.鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个.花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml.鸡胸肉少许、火腿薄片1片.猪蹄筋1段
1. 干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。网上也有其他泡发教程，可以参考。
2. 鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。
7. 一切准备好后，加盖。
9. 加盖蒸煮两小时。
10. 2个小时后，即可出锅。
材料：
鸡肉60克.鸡蛋1个、淀粉10克.紫菜适量.玉米30克、亚麻籽油适量、盐适量
1. 1、准备食材：鸡肉60克，鸡蛋1个，淀粉10克，玉米30克，紫菜适量。
2. 开火起锅，将玉米粒放入冷水中，加热，煮大概15分钟，玉米就可以熟啦~PS：小思妈妈要特别提醒的是，3岁以下的宝宝可以省略整颗玉米粒，因为宝宝可能还不会处理玉米粒，要避免被呛到的风险，可以剁碎或者打碎加在肉泥里。
3. 将煮好的玉米粒的皮去掉，煮好的玉米很容易把外皮去掉。PS：玉米的外皮对宝宝来说不是很好消化，也不好咀嚼，去掉之后，更方便宝宝食用。给小宝宝吃的话，可以把剥好的玉米，剁的碎一点，小思同学完全可以驾驭整颗的玉米，所以我没做处理哦~
4. 紫菜在清水中泡发，大概浸泡10分钟左右，待紫菜叶全部舒展开来。PS：因为紫菜会有它自己的腥味，有的宝宝可能不喜欢哈，所以适量的添加就可以哈~
5. 用到将紫菜切的碎碎的，也可以用厨房剪再剪得碎小一点。PS：紫菜口感滑滑的，不太好嚼，所以要煎得碎碎的。
6. 鸡肉提前浸泡，多清洗几次去除血水，然后再把鸡皮、筋膜和肥油给去掉，最后用刀切成小块儿，然后滴入几滴柠檬汁，腌制15分钟，可以起到去腥的作用。
7. 把腌制好的鸡肉放入，搅拌杯中，搅拌成泥。PS：肉馅要搅拌得细腻些，这样做出来的成品口感才会比较好。
8. 下面开始拌肉泥。把鸡肉放入碗中，把准备好的蛋清先加入到肉泥中。
9. 然后再将淀粉倒入碗中。PS：我在辅食中经常会用玉米淀粉，是因为玉米淀粉比较纯一些，是把玉米中的淀粉成分给提炼出来。其他的淀粉质地会粗糙一些。
10. 然后顺时针将肉泥，搅拌均匀，直到淀粉全部融入到肉泥中，看不到结块。
13. 把肉泥充分搅拌，如果宝宝可以接受清淡的口味，就不需要添加调味啦，如果需要的话，这时候可以在肉泥中加点盐和白糖进行调味。或者滴上2滴亚麻籽油，可以是肉泥更润哦~
14. 将搅拌好的肉馅放进裱花袋中，裱花袋前尖剪一个口。PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑开，这样再往里加鸡肉泥就会特别方便干净，再也不用弄的到处都是啦！
15. 把准备好的肠磨具洗干净，擦净后，刷上一层薄薄的植物油，方便脱模。
16. 把肉泥挤到模具里，把模具槽挤满就可以，然后将磨具盖上盖子。
17. 起锅，冷水上锅蒸，大概蒸20分钟，就可以出锅啦~
正宗三杯鸡
材料：
鸡肉300克、自制味素5克、玉米油30ML、麻油20ML、老抽10ML、生抽40ML、广东米酒60ML、整大蒜子8颗.姜6片、干辣椒4个.九层塔数片、冰糖6颗
1. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
2. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色
5. 下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
6. 待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可 朋友聚餐、
寿司肉卷
材料：
猪肉适量.鸡肉时间.玉米粒适量.胡萝卜适量、玉米淀粉适量、海苔片适量、番茄酱适量、黑芝麻牛油果油适量、海苔黑芝麻粉适量
1. 食材：猪肉、鸡蛋、玉米淀粉、玉米粒、胡萝卜丝、黑芝麻牛油果油、海苔黑芝麻粉、海苔片、番茄酱
2. 猪肉、鸡蛋、玉米淀粉、海苔粉、牛油果油盛入料理机搅拌杯中打泥
3. 猪肉、鸡蛋、玉米淀粉、海苔粉、牛油果油盛入料理机搅拌杯中打泥
6. 卷起
8. 上锅蒸20分钟、凉到常温去掉锡纸、切小块，装盘点上番茄酱即可！
脆皮炸鸡
材料：
鸡肉275g（鸡腿去骨后重量）、【腌肉调料】可全部混合在一起、生姜片2片（有姜粉更好，0.5g）、大蒜粉0.5g、辣椒粉0.5g、盐2.5g、细砂糖5g、黑胡椒粉0.5g、白胡椒粉
1.5g、水10g、【炸鸡裹粉】可全部混合在一起.中筋面粉100g、玉米淀粉40g、大蒜粉1g、盐2g、小苏打粉
1.5g、黑胡椒粉1g、白胡椒粉2g、【炸鸡湿料】可混合在一起.jpg">鸡蛋1颗.牛奶25g
1. 鸡腿去骨切块，一只鸡腿大概切3块，每块都带鸡皮～别太小，太小没肉汁～br /【鸡腿去骨小技巧】用剪刀或者刀把鸡腿划一刀，然后骨皮相连的地方剪开\切开，就很好脱骨啦。
2. 准备【腌肉调料】（见步骤），姜片直接放在鸡肉里，如果是姜粉的话就和其他粉类一块混合。
3. 【腌肉调料】加水调匀倒入鸡肉内，给它揉一揉捏一捏，做一个彻底的“马杀鸡”（按摩）～
4. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏半天-1天，这样才能入味噢。
6. 炸鸡准备工作：腌好的鸡肉，牛奶和牛奶混合搅匀，【炸鸡裹粉】拌匀，油。我用的是金龙鱼外婆香小榨菜籽油，很香，没有杂味～
7. 取1/3【炸鸡裹粉】和牛奶鸡蛋液混合均匀成面糊状，要耐心搅拌噢。太干的话加牛奶调和，太湿就加一点面粉～ 一定留2/3的粉出来，最后鸡肉要裹粉的，浓稠度适宜判断：鸡肉能挂住面糊即可。
10. 晃一晃盆子，再用手揉搓6-7次，让鸡肉表面都裹上裹粉，抖掉多余的干粉。揉搓之后炸鸡才能出香酥的脆皮噢～
11. 锅里倒金龙鱼外婆香小榨菜籽油，加热到150-170度左右，中火保持这个温度。
12. 鸡肉抖掉干粉依次下锅，炸40-50秒定型后再翻面。一次炸2-3块，表面呈金黄色就可以啦～大概2-3分钟～
13. 当当～是不是很诱人呢？
14. 一定要趁热吃吖～炸鸡不就是吃个热乎劲嘛～这样才够酥够香呐～
材料：
鸡肉40克、藜麦40克.鸡蛋1个.胡萝卜10克.西兰花15克
1. 准备食材：鸡肉40克，藜麦40克，鸡蛋1个，胡萝卜10克，西兰花15克。
2. 把藜麦清洗后捞出沥干水分，再加入适量清水浸泡2个小时左右。
3. 把藜麦放入蒸锅中，蒸20分钟，把藜麦蒸熟。PS：在蒸藜麦的时候可以先来处理其他食材。
4. 胡萝卜洗净去皮，切成碎。PS：如果是小宝宝吃，可以切得碎一些，避免宝宝嚼不动噎到。
6. 把西兰花切成小朵。PS：因为是给周岁以上的宝宝吃，西兰花煮后也很软，所以我特意切成小朵，宝宝既能嚼的动，同时能够锻炼咀嚼能力，培养宝宝的咀嚼意识。
7. 把鸡肉切成小块。
8. 放入搅拌机中搅打成细腻的鸡肉泥。
9. 把搅好的鸡肉泥放入碗中，加1小勺玉米淀粉。PS：玉米淀粉可以换成其他淀粉，有的地方可能也叫粉子。加入淀粉能让鸡肉吃起来嫩一些。我用的小勺正好能放下1个1元钱硬币，姐妹们用自家的勺子加1勺就行，不会有太大的影响。
10. 再加适量清水，混合搅拌，PS：根据宝妈留言的做法加入清水，让鸡肉水润一些，混合的稀点，吃起来也会更嫩。
18. 一起翻炒均匀即可出锅啦~
材料：
香菇少许.胡萝卜少许.鸡肉少许.白萝卜少许.花生米少许.玉米粒少许.虾皮少许、有机菜花少许.洋葱少许.芹菜少许.青椒少许
2. 加入少许盐、生抽、一点点鸡精(根据自己切的蔬菜量酌量添加)，加入面粉，放适量的水，用筷子搅拌均匀(或者直接用手揉捏)我是直接上手的，揉捏成面团，面团不要太稀了，也不能太硬哦。
3. 锅中放水烧开，用勺子挖小团子
4. 中火煮5-8分钟，量多了可以增加煮的时间。
咖喱鸡丁炒饭
材料：
米饭1大碗.鸡肉120克.青椒1个.洋葱半个.jpg">胡萝卜60克、油1勺、盐半勺、料酒1勺、生抽1勺、好侍百梦多原味咖喱30克
2. 鸡肉切丁，用料酒、盐、生抽、淀粉腌一会，其余食材都切丁
3. 锅中放油，把鸡丁炒熟盛出
4. 再煸炒其余食材出香味
5. 倒入鸡丁翻炒
6. 放好侍百梦多原味咖喱翻炒均匀
7. 倒入米饭翻炒均匀即可
随手来姜鸡
材料：
鸡肉适量.姜适量、酱油适量、老抽适量、耗油适量、玉米粉适量、鸡粉适量、料酒适量
1. 先把姜切成丝，鸡切块，然后我喜欢吃嫩点，所以我加了玉米粉和料酒腌了一会，料酒对我来说是去味的
2. 锅下油，把姜先爆香
3. 下鸡肉，炒差不多熟了下点鸡粉，喜欢辣的还可以加点剁辣椒
4. 然后加老抽，酱油（生抽）还有耗油，然后加水焖10分钟就完成了
材料：
鸡肉适量.南瓜适量.青笋适量、三生川麻婆豆腐酱适量、三生川干辣椒适量、鲜花椒适量.大葱适量.姜适量、白糖适量、食盐适量、植物油适量
1. 鸡肉洗净后切成小块，南瓜、青笋去皮切成小块，三生川干辣椒、大葱切段，姜切片；
3. 倒入鸡块，翻炒5分钟；
7. 倒入青笋块和南瓜块搅匀；
8. 煮5分钟，大火收汁；
9. 大功告成。
什锦砂锅饭
材料：
鸡肉300克.胡萝卜半个.莲藕1小个.大米一杯半.香葱4根.生姜4片、盐适量、生抽1茶勺、蚝油1茶勺、料酒1大勺、清水适量、食用油适量、玉米淀粉1茶勺
1. 大米先洗干净，泡半小时以上！然后鸡肉洗净，加少许盐，姜片，玉米淀粉，酱油，料酒（可加可不加）配料准备好后拌匀
2. 胡萝卜，莲藕切成小丁（莲藕煮出来比较脆，如果不喜欢吃脆的口感的话莲藕也可以换成菠萝也很好吃哦），葱切碎
3. 砂锅底部上油，转一圈，使油均匀铺满锅底，泡好的大米放入锅中加适量清水（水的量可以用手指测，大概没过食指的第一截指纹）大火开煮
4. 大米煮沸后加胡萝卜、莲藕丁，鸡肉铺在上面（腌制鸡肉的汤汁也可以一起倒进去）沿着锅边再淋一圈油，盖上锅盖，中火煮大概5分钟，锅里几乎没水
5. 打开锅盖，撒上葱花，再盖上锅盖大火煮一分钟，之后关火焖15分钟
重庆辣子鸡
材料：
鸡肉半只、干辣椒100g、食用油适量、花椒20g、盐6g、胡椒粉1g、生抽10g、白糖3g.姜一块.大葱一段.小香葱适量
1. 仔鸡洗净控干水，斩成2cm见方的丁。
2. 大葱切寸段劈四开，姜切片。用葱姜、盐和胡椒粉抓至起粘性，腌制5分钟。
3. 最佳配角登场了，将干红椒剪成
7. 趋油热快速将干红椒节和青花椒冲一下油，出香即关火。冲油是为了逼出红干椒和青花椒的香气。
8. 捞出控油。
9. 原锅留底油，放入鸡丁小火煸炒。
10. 加入生抽继续煸至干。
11. 放入炸过的干红椒、青花椒进一步煸炒出香。
13. 放入葱段炒匀。
14. 出锅装盘，用大盘才江湖。
宫爆鸡丁
材料：
鸡肉250g.黄瓜1个.jpg">鸡蛋1个、糖 醋 酱油 豆瓣酱 胡椒粉2勺、啤酒1勺
1. 新鲜鸡肉切成块。
3. 再倒入油搅匀裹好。
4. 一根黄瓜切成块。
6. 把切好的葱叶和蒜片倒入拌好的料汁。
9. 先倒入鸡肉在汁料里翻炒两下，再倒入黄瓜。加入两勺豆瓣酱。
10. 最后倒入调好的水和淀粉。
11. 宫爆鸡丁就做好了。
材料：
面粉190克、麦青粉10克、清水360克.鸡胸肉1块.胡萝卜1根.黄瓜1根、食用油适量、黑胡椒碎（鸡肉腌料）适量、生抽（鸡肉腌料）1勺、淀粉（鸡肉腌料）1勺、料酒（鸡肉腌料）1勺、食用油（鸡肉腌料）1勺、蜂蜜（刷鸡肉表面）3勺
1. 把鸡胸肉从中间分成两片，用刀背拍斜十字花刀，把鸡肉拍松。
3. 抓匀后按摩片刻，然后盖上保鲜膜腌制半小时以上。如果放冰箱隔夜会更加入味。
5. 锅里放少许油，把胡萝卜过油炒熟，可以适量放一些盐调味，过了油的胡萝卜营养更好吸收。
6. 在面粉中加入麦青粉，也可以是别的颜色的果蔬粉，不加的话换成等量的面粉就是原味的。
9. 过筛到薄饼铛配套的面盆里，过筛后的面糊更加细腻，没有面疙瘩。
11. 把薄饼铛蘸一下面糊。
12. 翻过来，薄饼铛上形成一片面饼，放置一会儿，面皮鼓起很多泡泡就差不多熟了。
13. 然后把薄饼铛翻过来，把烙好的冰皮边缘用硅胶刮刀分离一下，稍微向下用力一下饼皮就落到晾网上了。然后同样的方法把面糊烙完，放凉。
14. 烙饼的同时，可以把腌好的鸡胸肉放在铺了锡纸的烤盘上，刷上蜂蜜。烤箱预热200度。
15. 烤箱预热好后，把鸡肉放进中层，先烤8分钟，然后拿出来翻面再刷一层蜂蜜，继续烤7分钟，一共15分钟左右。
18. 取一张饼皮，光面向下，在饼中间放上黄瓜条、胡萝卜条和鸡肉条。
材料：
鸡肉200克、火腿肠一个.苦菊20克.jpg">糙米一碗.玉米10g.豌豆10g、盐半勺、料酒一勺、胡椒粉3g、五香粉3g
5. 加入盐、鸡粉、五香粉大火翻炒入味
13. 嫩滑的鸡丁，配合蔬菜丁，满满一勺入口，有蔬菜的清香又有鸡肉的鲜美
材料：
香菇4朵.鸡肉100克.姜丝2克.内酯豆腐100克、盐5克、鸡粉3克、水淀粉10克
5. 香菇片煮2分钟后，放入鸡丝煮开
6. 加入内酯豆腐块和少许姜丝
7. 加入水淀粉
超详细大盘鸡
材料：
面粉200g、水(揉面用)85-95g.鸡肉500g.土豆5个.西红柿3个、干辣椒4个、啤酒1罐.青椒3个.生姜4片、花椒20粒.大蒜5粒、八角1粒.大蒜5粒、冰糖2汤匙、食盐2小勺、食用油2勺
1. 嘻嘻，用新疆面粉来做大盘鸡的拉条子，大家可以选择筋度高的面粉来做，饺子粉雪花粉都可以。
4. 揉成光滑面团，用碗罩住，饧一个半小时，中间可以再揉面两到三次，增加面团筋度，这样做出来的拉条子才够筋到。
5. 饧好的面团擀成半厘米厚的面皮。
6. 面皮切成同手指宽的长条。
7. 抹上一层食用油，正反面左右边都抹上，盖上保鲜膜或保鲜袋饧半个小时。
8. 手持粗面条的两端，上下轻轻抻打，和做拉面的动作差不多，面条慢慢就被拉细拉长。
9. 拉条子下滚水中煮熟。
10. 捞出过凉水备用。
11. 鸡肉砍成小块。
12. 土豆切去皮块，泡在水中备用。
13. 青蒜切段，生姜切片备用。
14. 青椒，西红柿切块备用。
18. 加鸡肉块大火翻炒。
20. 加西红柿翻炒。
23. 煮开后加入土豆，盖上锅盖，中小火慢炖。
24. 炖了大概半个小时(期间注意不要让水少干)，汤汁变少，加入青椒快炒几下。要留点汤汁，配上拉条子很好吃。
材料：
3. 锅里放适量水，加入一把洗净的小米，小火煮几分钟就开花了。
5. 碎青菜倒进去搅拌均匀。青菜不用煮太久，不到1分钟就行。喜欢咸味的可以加点盐。
材料：
鸡肉450g、干辣椒、花椒、糖、淀粉、油、葱姜蒜、料酒.蛋清1个
1. 先把鸡肉洗净切丁，加入盐、淀粉、蛋清一起，腌制半个小时
2. 把姜蒜切成片，葱切成段，放在盘中备用
3. 热锅入油，把腌制好的鸡丁放入油锅进行油炸，五分钟左右捞出，放一旁把油沥干
4. 再次热锅入油，加入葱姜蒜、辣椒和花椒一起爆香，再加一点料酒，把炸好的鸡丁放入锅中一起翻炒
5. 炒至香味浓郁时，加点糖，均匀翻炒即可出锅
宫爆鸡丁
材料：
鸡肉.黄瓜.jpg">胡萝卜、料酒、淀粉、葱 蒜 白糖、酱油、醋、豆瓣酱
4. 把肉盛出备用 锅中放葱爆香 加入一勺豆瓣酱 煸炒出红油
5. 放胡萝卜翻炒
6. 再加入鸡丁和黄瓜 倒入勾好的汁儿 翻炒一会儿
7. 大火收汁装盘
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