大米也可以加工成面粉

时间:2018-08-27 20:26:28 来源:吴氏米作者:米面点击:

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大米面

1.大米面和小麦面粉一样的,甚至营养还高还好。可以取适量的米面加入少许鲜酵母粉(使用方法见其说明)加掺和得要稀一点,和好后,发酵大约1-3小时,气温低的季节时间要久一点,如同蒸笼那样发好面后,用用力揉搓,拍成面盆一样的圆的扁平形状,然后放笼屉里蒸30分钟,蒸熟后用刀切成片,即可食用自然的大米清香味口感极好,还可切片食用,比馒要好的。

2.将大米面放少许里浸泡透,不要留有带气泡的米面,待烧开后,沸氽入,开锅几分钟后即成米面糊糊,如果有香米面或芝麻面掺入,味道更佳。

3.如果自己蒸馒,可用温、葱椒面、少许将大米面和好,拍成薄,将发面也拍成薄,米面卷入发面团中,两者之间要夹入生,然后切成馒状起锅蒸熟,既美观有可口,老少皆宜。

大米面条

特指由大米制成的粗面条。与普通米粉制成的细面条区别开来。普通米面或称米线都是讲究面的细,而大米面则反其道而行之,根根面条丝一般粗细,成圆柱形,是浙江临海市独特的地方美食

先介绍一下大米面。大米面,长得有点像米线,但没有米线那么柔韧。对于临海人说,大米面可不是一般的面,并不像什么米粉啦、擀面那么稀疏平常,平常也难得一回。记得小时候,只有在过生日时,俺娘才给俺煮一碗料十足的大米面,里面放上豆腐皮、香菇、、蛤蜊或者大等,面上还得卧一个荷,曰“长寿面”,彩好得很,当然,味道也好得很。

大米面只在早上有售,因其无法晒干存储,保存时间不长,都是现买现烧。

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