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蒸玉米时，最好别做错这“两件事”！出锅后，口感老硬，还不鲜美

时间：2018-08-27 13:42:13 来源：做饭菜谱作者：玉米点击：

如果要提到粗粮，多数人会很自然的就想到“玉米”！玉米在生活中真的超级常见，不管是自己家餐桌上的玉米排骨汤，还是早餐店煮好的金黄色的玉米，又或者是饭店餐桌上的炒玉米粒。玉米的这些做法都是特别好吃的，而且相对于烤玉米啥的，其中的营养和口感能得到更好的保留！而除了这些，蒸玉米也是很受欢迎的，因为蒸是各种烹饪方式中，极其营养的一种，但是玉米毕竟是一种偏硬的食物，怎么蒸出软糯香甜的口感，这还真得学会技巧才好！比如说蒸玉米时，最好别做错这“两件事”！出锅后，口感老硬，还不鲜美！

一， 不泡水

既然是蒸玉米，那就不像煮玉米，是放到水里的。所以为了让玉米吃起来更为有弹性，玉米汁更多，泡水这一步可不能遗漏了啦！很多人都是把玉米洗干净后，就往锅里蒸，这样蒸熟后，玉米是很硬邦邦的。咬上一口，很难有玉米汁蹦出来的口感，可能感觉像是吃玉米渣一样的！而如果泡水1个小时或者更久，玉米会充分的吸收水分，在蒸的时候水分和营养流失会更少，口感会更嫩一点！

二，用热水蒸

这第二件错事就是蒸的时候，用错了水！很多人觉得蒸东西要用热水，那么熟得快，然而不同的食物应该用不一样的水才好！玉米那么硬邦邦的食物，你用热水蒸，那反而会熟得更慢，而且玉米粒的蒸熟程度也会不一样！用热水蒸，蒸汽会快速冒出来，然后玉米的表层熟了，里层还可能是生的，冷的！你觉得这样的玉米口感会好吗？外层是软糯又烂的，里层是生硬乏味的，鲜美的口感会丢失啦！

所以蒸玉米还是用冷水好，先用大火加热，然后再转小火慢慢的焖上几分钟，这样蒸熟后玉米吃起来会有弹性，又比较鲜嫩啦！此外在蒸玉米时，可以撒上一点点盐，能保留水分，吃起来更鲜美！总之，这两件事不要遗忘做错了，不然口感老硬，还不鲜美啦！对于蒸玉米，你还有妙招吗？

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