舌尖上的余干县,盘点余干县特色美食小吃

时间:2018-08-27 13:22:02 来源:携程攻略社区作者:余干点击:

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作者:veel

瑞洪乌

瑞洪乌是江西省上饶市余干县瑞洪镇的特产。瑞洪镇乌骨刺少、含率高、营养丰富、去瘀生新、滋补调养、生肌补、促进伤口愈合。

属鲈形目、醴科动物,是鳢科类中个体大、生长经济价值高的淡名贵经济类。乌骨刺少、含率高、营养丰富、去瘀生新、滋补调养、生肌补、促进伤口愈合。因此,乌深受东南亚各国和沿海一带及港、澳市场的欢迎。

余干丰收椒炒

嘴不心,皮薄厚,味道鲜美,家乡味浓,嫩香爽口

原料

100克,余干丰收椒200克;豆豉、蒜末、姜末、淀粉各少许;老抽豉1大勺,料酒少许,和鸡精各少许。

制作方法

1、将丰收椒洗净沥干,对半切开去

2、五切薄片,淀粉勾芡;

3、炒锅下少许,烧至五成,将豆豉、姜蒜末爆香;

4、再倒入片爆炒;

5、炒至片边缘微焦,放料酒,之后倒入青椒,炒匀;

6、依次放老抽豉和鸡精,炒匀装盘。

明太祖酒糟

余干县康山出产的明太祖牌酒糟,根据朱元璋在康山养伤时流传下来的腌工艺精制而成。婺源县民间以鲜、米酒为主要原料,将鲜宰杀切块,经熏、蒸再拌酒糟、椒等佐料。以赋春镇的酒糟最有特色。1988年,酒店个体户吴桁庆夫妇,将自制的酒糟供顾客食用,大受欢迎,成为酒店的特色。后不断改进,并加入中,改成真空装,远销省内外市场。鄱阳“新芝安”牌鄱湖酒糟,集传统制作方法与现代科技酿制而成,皮红,光滑亮,糟粒清爽,有特殊的香味,对冠心病及动脉样硬化有一定的预防作用,是馈赠亲友的佳品。

江西凉粉

使用凉粉煎汁和以米浆煮熟,冷冻后成色胶状物,暑天可作解渴品。江西凉粉即以此法加工,盛夏极受欢迎。

余干酸

最高、最经典的表现形式,是炖,与在一起炖,用火锅砂锅,或普通锅,俗称酸、酸火锅,雅称汆锅、汆。“汆(读 cuān)”,望文知义——入,因此一定要有,往往是宽,向“加王国”学习。几口就喝见了底,算什么豪爽。“汆”,馆印谱,食堂写板,往往误植为“川”。川就川,又不是考研究生。而且,川即大,符合多原则。其字形,又如三片侧立,倒也逼真。

还有许多余干特色小,在这就不一一列出。如果你又机会去余干县,你不但有嘴福到更多的这里的特产,而且你还有眼福看到很多美景,因为那也是风度人情的地方。

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