时间:2018-08-27 11:16:34 来源:美食圈作者:红椒点击:
白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食,用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食,但是有很多人做出来的虾肉,又老又难吃,其实白灼虾要这样做才能肉质不老,即鲜、甜、嫩又好吃,你做对了吗?下面小丢来分享下这道做法
食材:
基围虾250g
辅料:香葱2根、食盐少许、酱油少许、食用油适量、生姜少许、蒜头3粒、辣红椒2个
做法:
2、将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用
4、小锅清洗干净倒入适量水、葱烧开,把鲜虾下锅烫熟,只要虾变成红色就差不多了,下锅大概两分钟左右捞起备用
6、锅清洗干净倒入食用油烧热,把姜蓉,蒜蓉下锅爆香,倒入少许酱油,少许食盐,撒上红椒粒,翻炒均匀出锅,把葱花装小碟,把锅里的红椒等一起倒入小碟,用余温把葱花烫软
7、把烫过的调料汁放在虾的中间,吃的时候剥掉虾皮,蘸下调料就可以开吃了
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