中国地方特色美食——台湾篇,有机会去台湾一定要去尝尝特色美味

时间:2018-08-27 10:56:34 来源:美食美景大本营作者:台湾点击:

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台湾(Taiwan),位于中国大陆东南沿海的大陆架上,东临太平洋,东北邻琉球群岛,南界巴士海峡与菲律宾群岛相对,西隔台湾海峡与福建省相望,台湾自1960年代起推行出口导向型工业化战略,经济社会发展突飞猛进,名列亚洲四小龙之一。今天来看看台湾哪些特色美食~

以下排名不分先后:

1.鼎边锉。

许多人到基隆,都想一尝鼎边锉的口味日本NHK独家专访,特地来基隆摄影专辑其制作过程。鼎边锉是福州小,在福州人家里这算是家常小。里面有羹、仁羹、金针、香菇、木耳、鱿、小干、竹笋、高丽内容丰富,是标准好料多。然而这只是配料,主嫩嫩的一片称之“鼎边锉”。 “锉”是台语,为滚的意思。其制作是用米磨成米浆,沿着大锅鼎边滚下,米浆滑滚的动作叫锉,所成一片,就是鼎边锉。鼎边锉以邢家所做最为有名。

鼎边锉

鼎边锉,台南著名小,来自明末清初闯王李自成落难民间,向百姓乞讨用以果腹的逃难点心,登基后因怀念这样一道点心,不只为其命名还订为御,流传至今。

2.蚵仔煎。

蚵仔煎 ,(闽南语读做ě-ā-jiān,普通话译作“海蛎煎”),是一道常见的家常,起源于福建泉州,是闽南,台湾,潮汕等地区经典的传统小之一。

蚵仔煎

关于它的起源,有一则有趣故事。民间传闻,西元1661年时,荷兰军队占领台南,泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之馀急中生智,索就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加和一和煎成,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小

另一种比较有根可循的说法是,台湾蚵仔煎是随着郑成功大军和福建,潮汕移民的迁入,带入了台湾本土。成为海峡两岸人民共同喜美味佳肴。如今台湾的蚵仔煎与福建闽南地区特别是泉州的蚵仔煎制作工艺都具有高度的一致

3.棺材板。

棺材板,是台湾一道非常有名的小。前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板,而为鸡肝板。它的发明者是台湾一位姓许的师傅,名叫许六一。这个小最早出现在台南,后来,在台湾各个地区都很受欢迎。

棺材板

棺材板是台湾台南市有名的小之一。由名唤许六一的先生发明的。有些店家为求吉利,将其改称为官财板。棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板,而为鸡肝板。据闻某日,台湾大学考古队来到这家点心店品尝鸡肝板。在后,考古队与许六一先生闲聊之际,一位教授忽然说:“这鸡肝板外形很像我们正在挖掘的石板棺呢!”。而生乐观开朗的许六一先生听完后,便爽朗地回答:“那从此我的鸡肝板就命名为棺材板吧!”。因此,这个有点耸人听闻的名号“棺材板”便取代了鸡肝板的称号。而由于形状和偏甜的口味都很特殊,使得棺材板一炮而红,遂成台南著名小之一,在沙卡里巴或赤崁楼附近皆有摊贩。但事实上棺材板口味腻,销售以观光客为大宗,本地人不常食用

4.大肠小肠。

大肠小肠是台湾相当普遍的小,炭火烧烤的大肠外皮微酥,米粒饱满,夹上风味绝佳的香肠,铺上酸、小瓜、姜片与等小,一口咬下汁四溢,满嘴的美味。而这么有特色的传统小,在东海夜市就能找到。位于东海大学西门町的官之霖大肠小肠,是东海夜市里颇具特色的小

大肠小肠

台湾美食大肠小肠的糯米肠、香肠,通常都先经过炭烤,而糯米肠切开后,也会再涂抹膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小,与美国的有异曲同工之妙。

台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠小肠,除了香肠之外,还会加上各种如蒜生粉、酸等配料,藉此创造更丰富的口味及口感。

大肠小肠的糯米肠、香肠,通常都先经过炭烤,而糯米肠切开后,也会再涂抹膏等酱料。

5.台湾面。

台湾面是一种面食制作原料有牛面条等。它是台湾平民美食,遍布台湾地区大街小巷。台湾面主要选料为,以腱子、肋条、牛板筋为主要选料,还有选用新西兰牛、美国无骨小排、澳大利亚牛进口台湾面是当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。“细细品来,牛面可以说汇集了中华美食精华,比如上海的红烧,广东的煲,还有四川的辛味等。

台湾

台湾社会在四五十年前几乎很少有人,五六十年代的台湾,牛还是昂贵且不常见的食材,尤其一般说来,乡村里用牛来耕种,为了感恩牛的辛苦和帮忙,农民不忍食用,甚至今日依然有人保持这个习惯台湾田多,当时耕作的牛只品种多是牛,那些牛大都服劳役到十多岁,因此质又老又涩,坚韧多纤维起来口感不佳,而色泽较牛暗红,故常被加工做为如牛干等牛制品。近几年也有人专门饲养有机的食用牛,据说也不逊于一般的,只是产量少,在市场上不容易见到。但在长期的文化融合下,台湾人不但接受了牛和牛面,后来还居然把牛面变成了本土小,推向世界闻名。

6.鳝意面。

意面是台湾传统小美食之一,口感轻脆弹的鳝片,咀嚼起来富有甜味,加上浓稠的芡汁与青葱、洋葱与蒜末,味道香醇浓厚,有着一种令人回味的鲜、甜、香。在一般鳝意面面店,店家会将约莫碗大小同体积干硬、已经处理之面块,堆放于料理台前,堆积如山面块蔚为奇观,是此台湾面店特有噱

意面

意面是台湾夜市及台馆、台餐厅普遍常见料理;尤以台南鳝意面最富盛名;鳝香脆,烩面汁浓郁酸甜,美味令人食指大动,鳝极富质、质,亦被视为食补补身圣品。

7.淡阿给。

阿给,是台湾台北县淡镇有名的小之一。“阿给”是日文“豆腐”(扬げ、abura-age)发音的直接音译。阿给的做法是将豆腐的中间挖空,然后填充炒过的冬粉(有些店家使用的是没有炒过的冬粉)、浸泡过卤汁,以浆封口,加以蒸熟,食用前淋上甜酱或其他特殊酱汁。

阿给

阿给的由来,是源自1965年杨郑锦文女士所发明,起初是为了不想浪费卖剩的食材,而想出的特殊料理方式,创始店位于淡镇真理街上。

8.阿宗面线。

“阿宗面线” 是台湾地道小,至今已有三十多年的历史。主要原料为福建米面,其特点是色条细,筋韧爽滑,挑起来不断条,清香利口。将精致的福建米面用温和成面团,取适量的面团放入面线内压入锅中,煮熟后捞入温盆中,食用时在上面淋上海鲜、猪、菇类等浇拌食即可。冬可,夏可凉,有健胃消暑功效。阿宗面线有200余个品种。阿宗面线集中地体现了台丰盛的原料,精湛的技术和特殊的法,在国内外享有盛名。

阿宗面线

“阿宗面线”创立于1975年,算算也有三十多年的历史,从创业时代的路旁摊,到现在拥有一家店面以及较多连锁店,令同业刮目相看。“阿宗面线”是创始人阿宗最初的招牌。当初阿宗老伯推着小,在台北大街小巷兜售自己制作的面线。在完成了原始积累后,阿宗终于在台北西门町落了,有了一家小小的门面,打着自己的名,开了阿宗面线以及连锁店,生意越来越好,品种也越来越多。

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