不需要搅拌的冰淇淋 | 芒果巧克力芭菲冰淇淋蛋糕

时间:2018-08-27 08:55:49 来源:烘焙天地作者:首页点击:

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原创作者 张竹本

食材

可可海绵糕部分

30克

可可粉14克

4个

细砂用)25克

细砂清用)40克

牛奶30克

色拉30克

低筋面粉65克

芒果芭菲部分

芒果80克

牛奶40克

细砂100克

4个

淡奶500克

步骤

1. 可可粉和混合,搅拌均匀至无粉,备用。

烤箱上下火180度预

2. 牛奶食用混合乳化

3. 分离好保证容器无。细砂加入用电动打器低速打发至蓬松发,加入上一步乳化好的牛奶食用,搅拌均匀。

4. 低筋面粉过筛加入,搅拌均匀。

5. 加入第一步中的可可糊搅拌均匀,备用。

6. 清分三次加入细砂,打发至硬发泡,提起打有直立小尖角状态。

7. 取三分之一霜加入可可糊,翻拌均匀。

8. 将翻拌均匀的可可糕糊倒入剩余霜,翻拌均匀。

9. 倒入提前铺好的烤盘,抹平表面,轻震烤盘震出大气泡。放入烤箱中层,180度烤20分钟。

10. 出炉后可以轻触糕表面,如果是硬的有韧就烤熟了。放至表面不再冒气,倒扣脱模,,放凉。

11. 烤了两盘,按8寸方形慕斯圈切两片备用。

12. 制作芒果芭菲。将芒果切颗粒状,形状规则好看的用作夹层和装饰用,形状规则的放入料理杯打成芒果酱

13. 将牛奶、细砂放入奶锅搅拌均匀,开小火边加边搅拌至浓稠状

14. 离火,加入芒果酱,搅拌均匀后放凉备用。

15. 淡奶打至全发,与芒果糊混合均匀。

16. 取一片糕片放入慕斯圈底部,铺一层芒果芭菲糊,抹平,放上芒果果粒。

17. 再铺一层芒果芭菲糊,抹平。

18. 盖上另一片糕片,轻压一下。放入冰箱冷冻3小时以上。

19. 冷冻好的糕取出用电吹风吹一下就可以脱模了。吹一下下就好了。

20. 按自己喜欢方式装饰一下

21. 冰淇淋糕很容易化的,一定要冷冻保存

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