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腌制韭菜花的季节！还在为怎么腌发愁吗？想学吗？还不快点进来啊

时间：2018-08-27 07:36:19 来源：美食圈作者：韭菜点击：

立秋过后，韭菜开始开花，割过的韭菜一茬茬，如今变老了，顶部已开出花朵，这个花就是韭花。从初春到立秋，乃至严寒的冬天，韭菜一直以来都是餐桌上不可缺少的食材。新鲜的韭菜，韭菜梗，韭菜花，都是人们所喜爱的。虽然老了，但这韭花绝对又是韭菜奉献给人们的最佳美食。

韭菜对于人们来说不陌生，它可以做馅料，又可以炒鸡蛋，炒肉，今天说的腌制韭菜花也许真的还有人没吃过呢！作为一种腌制食品，它的香气，它的诱惑，它的魅力，令人无法阻挡！

韭菜花就是人们日常生活中说的韭花，立秋过后韭菜上端就会长出一簇簇的白色花蕾，含苞欲放时采摘下来，在石臼里捣烂腌制，即成美味。韭花还有补肾温阳，益肝健胃，行血气，润肠通便，降低血脂等保健功效。

买回家的韭花，将根部的白色皮子撕掉，捡去杂质

加盐在水里泡一下，然后淘洗干净，捞出控水

腌韭花配一些黄瓜，味道更美，只不过今年的黄瓜太贵了。

青红椒洗净去蒂切圈，点缀一下颜色，还非常好吃

韭菜花放石臼里捣烂，以前街边都有大石臼，捣盐疙瘩用的，现在找不到了，只能放锅里用小擀杖捣烂。注意不要到得太烂，捣的韭花出水就行了。

黄瓜洗净从中间一破两半，再顺着黄瓜从中间一破三牙，然后切成小块，加盐腌渍一个小时，揉出水份，挤干备用。

青红椒切圈，姜切片，蒜切片。

将以上配料全部倒在韭花里面，五香粉，盐的分量至少占十分之二三，盐味少了容易坏掉。把以上的食材全部拌均匀就可以了。

拌好之后加白酒一勺，全部拌匀之后装瓶，放在冰箱里，什么时候吃就拿出来一点。

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装好瓶的韭花，吃的时候挖出来一点，浇上香油即食。

每到这个季节，就四处打听谁谁家腌韭花了吗？去到人家门上说好话，多腌点叫我也吃一点，朋友之间也不好意思说啥，如果年年是这样，岂不是因为一点咸菜让人家笑话啊！日子长着呢！还是自己学学吧！又不是很复杂的工艺，一看就会，关键的一点就是加盐多一点，吃的时候少吃一点罢了！

腌制的韭花清香利口，特别是一些胃口不好的，不想吃饭的，取一些韭花小咸菜，恐怕吃上一个馒头还不过瘾。所以说吃韭花还特别浪费馒头，对于减肥的人来说无疑是一种诱惑，最好不要吃哦！一吃就停不下来的。

腌好的韭花当时就可以吃，只是韭花的浓香太过于刺激，存放十天之后味道更佳，去年放在冰箱里的还有一瓶没有吃完呢！大家吃过腌的韭花吗？你都是怎么腌制的呢？不会做又想蹭吃的，不如自己学着在家做，一次不成功再来一次，我就不信学不会，干嘛吃个小咸菜还求人呢？

现在正是韭花大量上市的季节，菜市场卖就花的特别多，想吃的赶紧行动吧！

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椒盐金针菇，咬下去满口酥脆，孩子一个人能吃一大盘！

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