海口人最爱吃的鱼煲

时间:2018-08-27 01:16:05 来源:美丽海南共享农庄作者:海口点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

海口人一直是喜欢的,但喜欢炖了或者和别的混合一起来煲。所以海口老底子最有名的,就是煲,哪一条老街巷弄都有,各家主厨都有自己的秘方,风味自与别处不一样。

煲中的成份很多,少也有七八种。是主,论条或论两称都行。每一个煲里,都有豆腐垫底锅。粉条、豆腐、腐竹……各司其职,味道各异。椒、胡椒、姜、蒜等佐料是煲里很重要的组成部分,每一家店的煲,成份大同小异,能不能锁住食客的,在于厨师对这些调料的掌控程度。

海口坡里

煲一部分偏,这跟海南清淡并不矛盾。在经过川的培训之后,海口人也开始嗜了,煲也因为什烩的缘故,能照顾到各种人的口袋口味,因而一直就这么火着。煲里的也比别的做法要粉软些,起来较顺口。其中最能出味的是鲢,用筷子夹时,滑溜溜的,稍不留神就又掉了锅里,惹得大家哈哈大

据说义龙路的煲最出名。有食客赞其能让人念念不忘的,就在于味道的恰到好处,微却不会上火,粘稠而温润,但又不能积多少脂肪,口感很好。最喜人的,是那一溜长的粉条,好像永远没个完似的,粉条是越有趣味,好像生活也因而滋润了许多。

煲还能衍生出很多口味的海南来。例如,海南的淡是卖不起价的,而这些中又有一种大的长胡子的尤其便宜,大陆叫这种为鲶。这种按海口做法做成煲就别有一番风味,和芋豆腐木耳、酸笋……炖在一个煲里,去掉了这种浓重的腥味,的时候才觉得这种刺少、厚。完还可以再加回锅,下坡里的一家据传是最正宗的。因这种做法与这种非常对路,于是又有大陆的能将其改良,衍生出了各种口味,其中犹以川味的最为受大家欢迎,此在海南叫“好()大煲”。

在海口,有可以经常烹鲜击肥的人毕竟不是很多,而这煲到处都有,经济实惠。谁都得起一条鲢,一把空心,一粉条,一碗豆腐……不算什么好东西,三五好友聚聚,一个几十块的煲也就足够了。

海口老底子最有名的煲第一家 地址:海口市坡里煲第一家

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告