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「私糖」美食:经典全麦吐司面包这样做才好吃！

时间：2018-08-26 23:36:58 来源：一辈子也憋不出一条热门微博作者：吐司点击：

主料

高筋面粉200g、含麦麸全麦粉100g酵母5g、糖15g、盐1/2茶匙、水170ml、亚麻籽粉可选10g、无盐黄油30g

1. 黄油室温放软

2. 搅面盆放入除黄油，水以外的其他原料，盐糖和酵母不要堆一起，分开点放

3. 倒入水用厨师机揉面，预留30ml的水，视面团的情况慢慢加入，揉面五分钟，加入黄油继续揉面

4. 我家的厨师机揉面15分钟就可以了

5. 表面喷水，盖上保鲜膜，室温发酵一小时

6. 发酵至两倍大，取出，排气

7. 面团用称一下重量，平均的分成两份，夏天我偷懒没有醒面，冬天这里要面团分好，盖保鲜膜醒面15分钟，不然擀面的时候会回缩。擀成这样长椭圆

8. 如图这样左右两边折进去，再用擀面棍在表面轻滚一下，稍微压的服帖一点

9. 卷起来

10. 两个卷好的面团这样放入吐司模，表面喷水

11. 烤箱开发酵功能，下层放一盘水，发酵45～50分钟至九分满模

12. 取出吐司模，盖上盖子，水也从烤箱取出，预热烤箱210℃十分钟，烘烤45分钟，如果是开盖烤少五分钟，注意表面上色程度要早点盖锡纸

13. 烤好的面包放网架上冷却

注意事项：

我用的吐司模具尺寸是长宽高20cm:10.5cm:10cm。面包不要完全冷却再装袋子里，留有余温，和手的温度差不多时就装袋子保存，表面就不会干硬。

内容来源于网络，由“私糖”整理发布

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