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它虽为甜品，却不仅止胃痛，还能润肺止咳

时间：2018-08-26 23:06:31 来源：故事中的医学作者：饴糖点击：

甜味是每个人一出生就喜欢的味道——母乳有一股甜香。

慢慢长大，难免生病喝药，不少人会嫌苦，想加糖进去，但医生却不提倡，说加糖会改变药品的性味，比如白糖性凉、红糖性温，如果把白糖加入温热药剂中，或把红糖加入寒凉药剂中，都会减弱药性，阻碍药效的充分吸收，影响疗效。

但是有一种糖，医生却会在开方的时候，主动加上。当然，医生的目的，肯定不是让你觉得好喝一点，为你的味蕾考虑，而是，此方少了此糖，就不成药了。

你想到了这是什么糖吗？

对小建中汤熟悉的人举手了：肯定是饴糖。

回答满分一百。

小建中汤组成：桂枝9克、白芍18克、炙甘草6克、生姜9克、大枣12个（掰开）、饴糖30克。

看看，饴糖是方中的最大用量呢！为什么饴糖这个食品，竟然可和中药材们同进同出，登堂入室成药材。而且，还是君药！

让我们来深扒饴糖的背景！

饴糖是以米、大麦、小麦、粟米或玉米等粮食，经发酵糖化制成的糖类食品。有软、硬两种，软者称胶饴，为黄褐色浓稠液体，粘性很大；硬者称白饴糖，系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼。

入药用软的胶饴，也就是我们俗称的麦芽糖。

李时珍大人点评饴糖∶饴饧，用麦或谷芽同诸米熬煎而成，古人寒食多食饧，故医方亦收用之。

李时珍不仅点明了饴糖是用什么材料所制，还指出寒食节不开火，古人因此用饴糖充饥，于是医家认为此糖具有治病作用，收入药材一类。

南北朝陶弘景曰∶方家用饴糖，乃云胶饴，皆是湿糖如厚蜜者，建中汤中多用之。其凝强及牵白者不入药。糖与酒皆用米，而糖居上品，酒居中品。是糖以和润为优，酒以醺乱为劣也。

这句话，不仅指出了入药饴糖的形状，还将硬饴糖排除在了入药之外，并通过糖和酒的对比，将饴糖举了高高。

大宋国医成无己曰∶脾欲缓，急食甘以缓之。胶饴之甘以缓中也。

金元医家王好古曰∶饴乃脾经气分药也。甘能补脾之不足。

成无己和王好古的两句话，点明了饴糖味甘，甘入脾，而米麦皆养脾胃之物，故主补虚乏，是和中健脾的好药材。

由上可看出，饴糖是一种味甘性温的食物，对人们的脾胃有很多好处，如果脾胃不舒服，导致食欲不振，或是脾胃虚寒导致腹痛腹泻，可以吃点饴糖，胃部的能量就上来了，有助不适症状缓解。

所以小建中汤这个非常有名的方子，因为饴糖补脾胃，又因桂枝可以疏肝之郁，白芍可以柔肝，相当于肝胆之气和脾胃都得到了安抚。

从脏腑学说来看，肝主藏血、主疏泄，寄相火，主升主动；脾居中州，主运化水谷，有生血统血之能。肝对脾运化功能的正常与否起着极为重要的作用，同时与脾的升清有密切关系。所以肝脏好，脾也好。故为此汤起名叫“建中”。

具有温中补虚，和里缓急的作用。可治疗虚劳里急，腹中时痛，喜欢用手温按，按之则痛减，舌淡苔白，或心中悸动，虚烦不宁，面色无华的症状。

在《辅行诀》一书里面，有“大建中补脾汤”，就是“小建中汤”加上牛肉。对这个加牛肉的做法，可由《黄帝内经》找到理论依据：

“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

本方中，桂枝、白芍、炙甘草是药，其余的，饴糖为谷，大枣为果，牛肉为畜，生姜为菜。这是中医方剂最早时候的某种规范，是药食同源的一种应用。

后世的人脑洞大开，将小建中汤里面的谷果菜，也就是姜枣和饴糖独立出来，用于日常调理养脾胃。

首先我们来看姜枣，它们在养生界早已成了CP组合，用它们冲泡的姜枣茶具有温中散寒、止呕、回阳通脉、补血正气、燥湿消炎的功效。

饮用后能促使血管扩张，全身有温热感，具有强心作用。促进消化，增加肠蠕动，保护胃粘膜，对胃溃疡有明显抑制作用。对风湿性关节炎，腰肌劳损，也有较好的效果，可长期饮用。

姜枣茶加上饴糖这个谷类食品补中益气，功能便升了级，能健脾，又能去掉胃里边的寒气，还能补气血。对挑食，胃口不好，有时候喊肚子疼，但是又查不出什么病的孩子有益。孩子喝了这个汤以后，胃口就容易大开，吃得比较多。

或者大人常常感到脾胃虚寒，有时候肚子痛，劳累或食冷或受凉后，疼痛发作或加重，神疲乏力，手足不温，大便溏薄，也可以用这个姜枣饴糖来熬水喝，让症状得到缓解。

姜枣饴糖水做法：

6个大枣、3片带皮生姜，适量冷水下锅，水开后煮10分钟，加两勺饴糖。

每天煮一次，一般喝两周左右，每天在中午前喝完。

另外，秋冬来了，空气干燥，不少人肺部与咽部易生不适。而中医认为，饴糖除了补脾胃，还具有润肺作用，抓水能力很强，很滋养，与当季食材萝卜配合，就是一道“萝卜蒸饴糖”药膳。这个配方出自《本草汇言》。

萝卜蒸饴糖做法：

萝卜500g，捣烂，绞取汁液，盛碗中，加饴糖15~30g，蒸化，乘热徐徐饮用。

萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，脆嫩、汁多，"熟食甘似芋，生荐脆如梨"，其效用不亚于人参，故有"十月萝卜赛人参"之说。

能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

本方取萝卜清热化痰，饴糖润肺止咳。用于痰热咳嗽，咽干口渴。是缓解秋燥的极好养生方。

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