“扣肉”上色用蜂蜜还是用酱油?好多人弄错了,难怪味道不好

时间:2018-08-26 23:00:28 来源:吃货集装箱作者:扣肉点击:

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是一种非常普遍的家常,并且根据每个地域的不同,所以它的做法口味都不一样,在扣里面最有名的应该就是梅了,毕竟它出来的时间最早,不仅色泽金,香气浓厚,不寒不,老少皆宜,深受大家的喜,并很多地方梅可是一道重

很多人在了梅之后,就被它肥而不腻,清甜爽口的味道所吸引了,有些还会自己尝试在家做,但每次做出来的颜色,味道和店都不一样,其实扣的关键还是在于上色,往往很多人都忽视了,在人们的认知当中,觉得扣就是上色的,但其实还可以用蜂蜜,那么“扣”上色用蜂蜜还是用?好多人弄错了,难怪味道不好。

首先要去市场上面把五买回来,一般五更加适合做扣,因为肥相间,并且脂肪层不是很厚,起来的口感刚好肥而不腻,就算是害怕女生上几块都没事,把五放到冷里面炒熟,这样可以放质更加紧致,起来的口感会更好。

接着把刚炒熟的五捞出来,往皮上面涂抹上蜂蜜,在锅中加入适量食用后下入准备好的五,盖上锅盖炸至无声,捞出沥备用,一般涂抹上蜂蜜的五味道更加鲜美,毕竟还能让五起来不腻,要是用颜色就会太深,蜂蜜炸出来的五刚刚好,色泽金色,看上去非常诱人。

记得把梅干用清浸泡好,然后把炸好的五用刀切成片状,要是想要摆盘好看记得把块倒放到碗中,最后在上面铺上一层泡发的梅干,最后调上一碗酱汁放到碗中,把生姜末,老抽,食,大蒜末混合到一起就行,然后在淋到五上面,要是喜欢豆豉的朋友也可以在上面加点,又是一种特别的味道。

把弄好的五放到蒸锅上,先大火烧开后盖上锅盖转成小火蒸30分钟就可以出锅了,然后把碗中的汁倒出来,放到锅中烧沸后加入适量淀粉勾芡,记得在将碗中的复扣在盘里的时候要注意,不要烫伤自己了,这样倒出来的扣非常完整,只要把勾芡倒在五上就可以上桌了。所以你现在知道了,想要五味道好,建议是抹蜂蜜哦!以上内容希望能够帮助到大家,记得点赞关注加分享哦!谢谢你们的支持。

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