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视频传播菏泽多地馒头加胶？面条加胶？真相在这！

时间：2018-08-26 16:56:26 来源：菏泽头条作者：馒头点击：

这两天，菏泽人的微信朋友圈

被多个馒头添加胶（有的说加纸）视频刷屏

大家一起来看看

馒头里面加胶？

这胆子也太大了吧

馒头可是咱菏泽人每天都要吃的主食

菏泽市食品药品监督管理局

今日回应此事：

其实，类似视频早已在多地流传，不少专业机构也都通过实验做了专门澄清，不管是用面粉，还是用面条/馒头,按照视频里的做法，均可得到所谓的胶状物质，而且越是价格较高的高筋面粉，洗出的胶状物质越多。

这是什么原因呢？

其实，这类所谓胶状物质就是我们所说的“面筋”。小麦粉的蛋白质含有特殊的巯基（HS-），具有亲水的特性，在水和揉搓的作用下会结合成网状，形成不溶于水的“面筋“，主要成分为麦谷蛋白和醇溶蛋白，是优质的蛋白质。因此，面条和馒头被浸泡一段时间之，在不断手捏之后，面筋质（不溶性蛋白质）在水中无法溶解，感官看起来形似纤维物质，属于正常现象，再说，市场上的胶的价格比面粉还高，从生产技术上讲,添加胶没有任何必要性。

温馨提示

对此类视频，食品药品监督管理部门将持续关注，对面条/馒头等事关每个人利益的重点产品进一步加大检查监督力度。在此友情提醒一些视频拍摄者，没有足够证据的情况下拍摄视频误导其他人，甚至造成社会秩序会乱，会负法律责任的。同时提醒广大消费者，不信谣、不传谣、不造谣！

好了，不信谣不传谣！

将这篇文章扩散给身边的家人

安心吃饭，放心吃馒头

别的不多说，

小编去买白白胖胖的大白馍了！

调料配比加减炮制等手法千变万化，热制冷吃的卤水的香各具特色

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