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年夜饭好评最高的8道下饭菜！做法简单，特色美味，新年旺起来！

时间：2018-02-07 15:04:15 来源：圆子厨房作者：适量点击：

1.美味的肉酿香菇～～孩子爱吃的下饭菜

用料：肉末适量；香菇适量；盐，生粉，生抽适量；鸡蛋一个；油，葱花适量；生菜叶两大片；

美味的肉酿香菇～～孩子爱吃的下饭菜的做法：

准备好各种食材

如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟

泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里

将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧

热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，已经闻到好香啦。

全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透

取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上

撒少许葱花，可以上桌开动啦。 2.超级下饭的腐竹炖肉

用料：腐竹适量；五花肉适量；葱姜蒜适量；郫县豆瓣适量；老抽适量；盐、糖、鸡精适量；料酒适量；鹌鹑蛋（可放可不放）适量；卷心菜（包菜）（回锅时放，也可以一起炖，个人绝对回锅时放更好吃~）半颗；

超级下饭的腐竹炖肉。的做法：

五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制，腐竹用冷水泡发。

腌制5到10分钟的五花肉汆水，洗净。腐竹喜欢软软的口感的话要多泡一会然后切段。

烧热锅子，倒油，油热后，按自己口味倒入郫县豆瓣炒制，等到香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，让如葱姜蒜，中火再炒一会。

等到香味出来烹入料酒，下腐竹炒一炒，加清水，清水的量刚好没过肉。稍微加点老抽上色（因为郫县豆瓣本来就咸，因此不用放盐，要是郫县豆瓣放的少，可以适量的加点盐），撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮，喜欢软糯口感的可以多炖一会时间，等不及吃了稍加焖煮就行了。

看看炖的超不多收汁了，腐竹和肉都软了，就可以了~出锅前撒上鸡精，翻炒两下，齐活~出锅咯~

一次性可以多煮一点，吃不完放进冰箱，下一顿就可以加入包菜一起炖煮~又是一种滋味。各种下饭 3.土豆烧鸡

用料：鸡腿适量；土豆2个；葱姜蒜适量；干红辣椒可放可不放；料酒适量；生抽5克；老抽5克；郫县豆瓣酱适量；冰糖少量；耗油少量；青椒可放可不放；

土豆烧鸡（非常下饭哦~）的做法：

准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。 4.超级下饭菜-红油金针菇

用料：金针菇；盐；糖；麻椒油；红油；

超级下饭菜-红油金针菇的做法：

金针菇撕小条洗净，洗完用手把金针菇全部拨到盆边使劲挤一下水；

蒸锅烧开，把裹了保鲜膜的金针菇放入，大火五分钟即可；

裹保鲜膜上锅蒸得好处就是保留了金针菇的鲜味，口感吃起来也比焯过水的好很多，不会那么水，也省去了过凉水再控水的这些步骤；

提前准备的红油，红油在上面有链接大家点开看一下，此方是我觉得做过的红油中最香最好吃的，而且颜色也很好看的，不过这次为了做红油金针菇，炸红油没放多余的调料，就单纯的辣椒面和油这两种，大料桂皮这些都没放；放了的话感觉味道就变了，因为外面的金针菇毕竟只有辣和麻，吃不出多余的调料味来；

金针菇放入适量盐、少许糖，再放入红油，红油炸好静置一会，等待辣椒面沉底，拿勺子只取上面的红油浇在金针菇上，我浇了七汤匙的红油算得上中辣，这个真的得根据自己口味或者红油的辣度来决定放多放少；谨记。

然后再浇入麻椒油或者藤椒油，这两种椒油都够麻，这两种超市都没有买到，所以只好拿花椒油代替了，哈哈我已经网购了；花椒麻度太轻了，50mL的花椒油，我用了一瓶半还算中度麻，大家根据自己口味自行选择吧。

调料都放齐，然后带一次性手套多抓捏几下拌匀；

直接吃或者冰箱冷藏都可以。 5.超级下饭的香菇肉沫豆腐

用料：豆腐500g；肉沫100g；香菇6-8颗；水淀粉10g生粉+50g水混合；葱少许；蒜少许；油、盐、胡椒粉、蚝油、生抽适量；

超级下饭的香菇肉沫豆腐的做法：

猪肉洗净，切成肉沫，放少许油和胡椒粉混合拌匀备用

香菇洗净泡发，香菇水备用，不要倒掉

香菇切丁状，葱、姜切颗粒

豆腐洗净切小方块

热锅下油，放入蒜粒爆香

加入肉沫翻炒一下

下香菇继续翻炒均匀

倒入适量的生抽和蚝油，盐，胡椒粉和香菇水混合熬酱汁，大概3分钟

加入豆腐，小火煮5分钟，待豆腐入味

倒入水淀粉，混合均匀再煮上3分钟

撒上葱花即可装盘使用拉~~ 6.超下饭红烧肉

用料：五花肉一斤；葱适量；生姜适量；大蒜头适量；食用油适量；老酒小半碗；美味鲜三勺；老抽一勺；

超下饭红烧肉的做法：

挑选优质猪五花肉，洗净，沥干水分

热锅，加入少量食用油，放入姜片、葱白和蒜末。

转小火，肉下锅，煸至两面金黄即可

倒入半碗老酒，盖上盖子中火炖两分钟

加入开水，没过肉的最高处即可。再倒入美味鲜和老抽，小火炖半小时。

加入红糖，小火炖半小时中途需要加水哦

依据个人口味调味。汁水收完就可以出锅了。再撒上一把葱花。开始享用吧^_^ 7.青椒龙利鱼

用料：青椒2个；龙利鱼一块，150克左右；白芝麻适量；料酒1/4小勺；酱油1/4小勺；干红辣椒碎1/3小勺或根据个人口味；盐适量；现磨白胡椒粉(可选)一点点就好；大蒜一瓣；

【下饭神器】青椒龙利鱼的做法：

鱼切1.5厘米左右小块，用少量盐抹一下等10分钟左右入味。表面用厨房纸吸干水分，防止粘锅。青椒切碎末，大蒜切碎。

锅烧热，倒一半橄榄油，中小，鱼肉倒入，炒香。倒料酒酱油，大火快炒一下出锅。

如果粘锅了，先把锅洗净。锅重新烧热，倒另一半橄榄油，倒入青椒碎，蒜末，辣椒粉，大火炒香。倒入芝麻，继续炒一下。

鱼肉倒入，一起快速炒一下就可以出锅了。撒胡椒粉。

烹饪技巧：1.鱼肉容易粘锅，尽量把水吸干一些。 8.新年来道吉祥菜——五福临门

用料：西兰花；玉米；瘦肉；芹菜；红萝卜；

新年来道吉祥菜——五福临门的做法：

食材洗干净，分别切小

锅中烧开水，放入西兰花焯至断生

锅中倒入少许油，放入瘦肉翻炒

再加入芹菜和西兰花翻炒均匀

最后加入玉米和红萝卜，翻炒至全部食材熟透即可关火出锅。

装盘，开吃拉～

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