时间:2018-08-26 12:46:48 来源:摄影农夫作者:野菜点击:
很多生长在自然界的野菜被我们无情的冷落,但常常听妈妈讲他们小时候都是去田间挖野菜吃,那么关于野菜,你吃过多少?又知道多少呢?野菜虽清香鲜嫩,并非所有野菜均能食用,不认识的野菜不要吃
很多种野菜,不过这钟野菜几乎都是南方特有,北方地区的朋友可能都没见过。北方由于气候比较干燥,野菜的种类非常少,今天就给大家介绍一种北方特有的野菜,它主要分布在秦岭以北,南方地区几乎没有。这种野菜主要在以前非常出名,现在可能很多人都不认识。
这种野菜一般生长在荒山或者林地旁边,北方一般称为“苦力芽”,苦力芽是野菜中的珍品,具有很高的食用价值。它一般在每年的4月中旬开始采摘,过了5月份它的叶子就会变老,失去食用的价值。
苦力芽的味道带着一丝丝苦味,不过吃下去之后口感非常好,非常柔软,吃完之后会有一丝丝甜味。以前农村人很喜欢吃这种野菜,现在还有一些老人春天专门进山寻找它。
苦力芽在北方一般有两种食用方法,既可以用来凉拌,也可以用来做汤或者炒菜。凉拌苦力芽需要注意一点,那就是需要进行漂水,采摘新鲜的苦力芽,要放在开水中漂一晚上,到第二天用水清洗过后才能吃。如果不漂水可能会比较苦或者有一些有毒物质。由于苦力芽的食用时间比较短,民间一般会用盐渍之后进行保险,或者直接腌制成酸菜,可以保存很长时间。
苦力芽在东北一带有少量出售,每年春天的时候,会有一些农民采摘苦力芽出售,其价格非常高。前几年的时候,新鲜苦力芽的价格在12元一斤左右,这几年应该在15元一斤左右,算是一种比较傲稀有的野菜了。在25年前的时候,农村老一辈人年年都会吃一些这种野菜,这几年已经很少有人认识它了。
苦力芽除了可以当作蔬菜食用之外,它也是一种药食两用的野菜。常吃苦力芽具有治阳明头痛、补脾胃的功效。各位北方农村朋友,你们吃过这种野菜吗?你们当地称它为什么呢?
不少人有这样的观点:蔬菜是物种千万年进化的产物,而野菜不过是人类发展历程中被淘汰掉的上不得厅堂的野生植物。我们为什么要吃祖先们不屑的野菜?
早在1998年的国际山区资源开发与生态保护研讨会上,就有专家曾经预言:山野菜将成为下个世纪餐桌上的绿色食品。如今,野菜越来越贴近人们生活,并逐渐成为一种绿色健康的饮食风尚。
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