时间:2018-08-26 01:40:29 来源:小酒馆食谱作者:鱼头点击:
上午老公不用做事,我们一家人去游乐场玩了一圈,然后一起去超市买菜。天气凉快了很多,胃口也渐渐好了起来,得做几个荤菜补补秋瞟了。老公建议买条鱼吃,我说要不吃鱼头吧!小朋友问我吃鱼头有什么好,我说经常吃鱼头的小朋友会更聪明,还不会经常生病,因为鱼头的营养价值很高,常吃鱼头身体的抵抗力会越来越好。
超市的雄鱼头,鱼肉都切得比较多,也懒得计较,反正大家都喜欢吃。家里有现成的剁椒做鱼头很方便,花钱少,吃得过瘾,味道还不比饭店的差。一个将近两斤的鱼头,上桌一会就吃得只剩鱼骨头和剁椒了,鱼肉又鲜又嫩,吃起来还不腥,特别过瘾,越吃越想吃。老公还吩咐我把剁椒和汤汁留起来,不要倒掉,他晚上用来拌饭吃,哈哈!
剁椒鱼头看着很霸气,其实做起来很简单,很适合新手学的一道硬菜,花几分钟学会它,逢年过节用来招待亲朋好友倍有面子。现在把详细的做法分享给大家,喜欢的小伙伴们快快收藏吧!
材料:雄鱼头1个;剁椒80克;花生油40克;盐2克;料酒两勺;蒸鱼豉油两勺;香葱两根;姜1块。
第一步:把食材准备好,鱼头处理干净,在鱼肉上划几刀,方便入味。
第三步:切点葱段和姜片摆入盘中,另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候,盘子底下摆放葱段和姜片,形成空隙,鱼的两面受热更均匀,蒸出来的鱼肉更加鲜嫩,而且没有腥味。
第四步:把腌鱼头的汁水甩掉,摆入盘中,铺上剁椒。这里我分别用了两种剁椒,一边是特辣的,一边是微辣的,这样大人小孩都能吃得过瘾。这个剁椒是网购的,很鲜,不会掩盖鱼的鲜味,口感也很好。
第五步:淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水,放入鱼头,大火蒸15分钟左右。我今天用的鱼头比较大,蒸了18分钟,时间仅供参考,视鱼头的大小而定。
第六步:取出蒸好的鱼头,蒸汽比较多,可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花,浇入一勺热油激出香味,即可上桌享用。很多人在家里做剁椒鱼头都忽略了最后一步,所以吃起来没有饭店的香,葱花和热油都是不能少的哦!
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