时间:2018-08-25 23:27:52 来源:广州优美西点烘焙学校作者:蛋清点击:
马卡龙被称为是甜品中的爱马仕,甜品中的贵族,今天优美西点介绍给大家柠檬馅的马卡龙,酸甜口感,还带有柠檬馅的做法哦。
优美西点の马卡龙
原料(2):老化蛋清33克,杏仁粉90克,糖粉90克,色粉适量。
优美西点の马卡龙的做法
2、TPT粉混合后,加入33克蛋清,蛋清里面加色粉,用粉盖上备用。
5、将糖水慢慢倒入已打发好的蛋白中,边倒边用打蛋器搅打,打至蛋白霜降到40度左右。
7、混合蛋白TPT部分,分三次加入蛋白霜,第一二次要切拌,第三次混合要轻柔用漂手法
8、搅拌好后呈飘带状,装入裱花袋子里。
9、拍出里面的空气,用刮板推到前端。
10、在油布上挤出圆形状,用牙签整理下顶部小尖。然后进行晾皮。
11、可以用指尖轻按一按,不沾手就可以放进烤箱烤了,160度,中下层,18分钟。(根据不同烤箱调节)
12、烤好后,取出放凉,等完全冷却了再揭下马卡龙夹馅。
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