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大厨教你做麻婆豆腐，掌握这个技巧，做出来的味道不比饭店差！

时间：2018-08-25 21:16:30 来源：美食圈作者：适量点击：

大厨教你做麻婆豆腐，掌握这个技巧，做出来的味道不比饭店差！麻婆豆腐（Mapo Tofu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

大厨教你做麻婆豆腐，掌握这个技巧，做出来的味道不比饭店差！主料：豆腐500g，猪50g辅料：青蒜适量，蒜末适量，姜末适量，花椒适量，红辣椒适量，配料：料酒适量，盐适量，水淀粉适量，豆瓣酱适量，豆豉酱适量，白砂糖适量。

大厨教你做麻婆豆腐，掌握这个技巧，做出来的味道不比饭店差！1将豆腐切小块，加水放进锅煮开。2水煮开了，加入小半勺盐里面。3接着倒入水淀粉里面。4然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。5另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。6这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。7猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。8然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。

大厨教你做麻婆豆腐，掌握这个技巧，做出来的味道不比饭店差！9肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。10煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。11接着倒入1碗水里面煮开。12然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。13煮好后，加入1小勺糖提味。14再加入水淀粉里面15最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

自制川味传统特色名小吃酸辣粉

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