竹筒三样 雪菜扣肉 蒜蓉粉丝虾的荤素搭配 素菜

时间:2018-08-25 21:16:32 来源:唯有你的爱作者:竹筒点击:

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竹杠

这道选用直径约为10厘米的竹筒作为盛器,竹筒的三节分别采用了素+雪+蒜蓉粉丝的荤素搭配,一,在保证毛利的基础上,又能让食客感到经济实惠,加上颇具特色的盛器,使得这道日销30份。

预制:

1、猪五30治净,上蒸蒸制40分钟,取出晾凉,改刀成10厘米见方的大块。

2、大锅入宽烧至五成,下入五块炸至呈虎皮色备用。

3、雪30改刀成段,入清浸泡去部分咸味,洗净备用。

4、锅入底烧至三成,下入葱段、姜片各100克,放入香叶、八角、桂皮、干椒段各20克、蔻、果各10克,烹入料酒100克,加生抽300克、色250克,下入炸好的五,倒入清没过块,调入300克、200克、味精100克小火炖1小时。

5、将炖好的五改刀成小块,每150克为一份放入碗中,加入雪100克,上蒸蒸制30分钟,取出晾凉后封保鲜膜冷藏保存

流程

1、金针菇、西兰各100克入中汆熟。明8只开背线,粉丝100克泡发,调入蒜茸25克拌匀备用。

2、金针菇、西兰与拌好的粉丝分别入蒸蒸制5分钟,取出后将金针菇与西兰装入竹筒一格,淋少许蒸;将粉丝装入竹筒另一格,摆上蒸好的仁,激少许;取扣一份蒸制3分钟回后装入竹筒中间的一格即可走

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